Мешаю кефир и кабачок — и получаю гору оладий за 20 минут: классный летний рецепт

Летом особенно хочется готовить простые блюда из сезонных овощей, и кабачковые оладьи считаются одним из лучших вариантов. Молодой кабачок делает их сочными, а кефир придает тесту мягкость и нежность. В результате снаружи получается румяная корочка, а внутри оладьи остаются воздушными и совсем не сухими.

Лучше всего подавать их горячими со сметанным соусом с чесноком и свежим укропом. При этом на приготовление всей порции уйдет около 20 минут.

Для приготовления вам понадобится

- 350–400 г молодого кабачка;
- 150–200 мл кефира;
- 2 яйца;
- 6–7 ст. л. муки с горкой;
- 0,5 ч. л. соды;
- небольшой пучок свежего укропа;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль по вкусу.

Для соуса нужны сметана, свежий укроп и 2 зубчика чеснока. Количество ингредиентов для соуса можно менять в зависимости от вкуса.

Как подготовить кабачок

Молодой кабачок тщательно промойте и натрите на крупной терке. Если кожица тонкая и мягкая, очищать овощ не требуется. Немного посолите кабачковую массу и оставьте примерно на 10 минут. За это время овощ выделит сок. Его нужно слить, а кабачок слегка отжать руками. Слишком сильно выжимать мякоть не стоит.

Как приготовить тесто

Кефир лучше немного согреть до комнатной температуры. Добавьте в него соду, перемешайте и оставьте на пару минут. Затем вбейте яйца, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и снова хорошо перемешайте. В получившуюся смесь отправьте подготовленный кабачок и мелко нарезанный укроп. Постепенно добавляйте муку, каждый раз тщательно перемешивая массу. Готовое тесто должно получиться достаточно густым: оно не льется с ложки, а медленно и тяжело спадает с нее. Если кабачок оказался очень сочным, может понадобиться немного больше муки.

Как жарить кабачковые оладьи

Хорошо разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. Выкладывайте тесто небольшими порциями, формируя аккуратные оладьи. Жарьте их на среднем огне примерно 3 минуты с одной стороны. Когда снизу появится золотистая корочка, аккуратно переверните и готовьте еще около 2 минут. Не стоит делать огонь слишком сильным: в этом случае оладьи быстро зарумянятся снаружи, но могут остаться сырыми внутри. Лучше готовить их постепенно, чтобы тесто успело хорошо пропечься.

Как сделать простой соус

Пока жарятся оладьи, можно приготовить дополнение. Смешайте сметану с мелко нарезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком. При желании соус можно немного посолить. Получается простое сочетание: горячие хрустящие оладьи и холодный чесночно-сметанный соус. Свежий укроп дополнительно подчеркивает вкус кабачка и делает блюдо особенно летним.

Что в итоге

Всего из нескольких доступных продуктов получается целая тарелка румяных кабачковых оладий. Кефир делает тесто нежным, кабачок добавляет сочность, а зелень — свежий аромат. Такой рецепт подойдет для завтрака, легкого обеда или ужина, когда хочется быстро приготовить что-нибудь из сезонных овощей.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли