Умные продавцы всегда покупают в магазине только такие яйца - запоминайте 2 признака

Как выбрать лучшие яйца в магазине: 2 признака, на которые смотрят продавцы

Многие привыкли брать яйца покрупнее — кажется, что так выгоднее. Но опытные продавцы смотрят на маркировку и дату сортировки, а не на размер. И этому есть простое объяснение.

Что означают буквы и цифры на яйце

На каждом яйце или упаковке стоит маркировка. Первая буква — Д (диетическое) или С (столовое). Диетическое — это яйцо, которое реализуется в течение 7 суток после сортировки. Столовое — до 25 суток. Разницы в качестве нет, просто диетическое — более свежее.

Цифра или буква рядом — это категория по массе:

Категория Вес одного яйца С3 / Д3 35–44,9 г С2 / Д2 45–54,9 г С1 / Д1 55–64,9 г С0 / Д0 65–74,9 г Высшая категория (В) от 75 г

Категория говорит только о весе, а не о качестве, пользе или возрасте курицы.

Почему не стоит гнаться за крупными яйцами

Яйца высшей категории и С0 действительно крупнее. Но при пересчёте на вес они часто оказываются дороже, чем яйца меньших категорий. Например, если взять три яйца С2 (по 50 г) и два яйца С0 (по 75 г) — общий вес будет одинаковый (150 г), но цена за упаковку С2 обычно ниже.

Кроме того, крупные яйца чаще имеют более тонкую скорлупу — это связано с физиологией курицы. Чем крупнее яйцо, тем больше нагрузка на организм несушки. Тонкая скорлупа означает более высокий риск трещин при транспортировке и меньший срок хранения.

Также при готовке крупные яйца могут вести себя иначе: белок более жидкий, желток быстрее лопается при жарке. Для выпечки, где важен точный вес, удобнее брать яйца средних категорий — проще подогнать рецепт.

Первый признак правильного выбора — смотрите на категорию

Вместо С0 или высшей категории берите С1 или С2. Они дешевле в пересчёте на грамм, у них чаще всего более плотная скорлупа, и они удобнее в готовке. Для большинства рецептов разница в 10–20 граммов между яйцами не критична, а экономия за год набегает ощутимая.

Второй признак — дата сортировки

Свежесть определяется не категорией, а датой, когда яйцо было отсортировано и упаковано. По ГОСТ 31654-2012:

Диетические яйца (Д) — реализуются в течение 7 суток после сортировки.

Столовые яйца (С) — хранятся до 25 суток при температуре от 0 до 20 °C.

Мытые яйца — хранятся не более 12 суток.

На упаковке всегда есть дата сортировки. Чем ближе эта дата к сегодняшнему дню — тем свежее яйцо.

Как проверить свежесть без вскрытия упаковки

В магазине вы можете оценить яйца по внешнему виду упаковки: она должна быть сухой, чистой, без следов жидкости. Яйца должны быть без трещин и сколов — через повреждённую скорлупу бактерии попадают внутрь.

Дома есть надёжный способ проверки:

Опустите яйцо в стакан с холодной водой:

Утонуло и лежит на боку — очень свежее (до 7 дней)

Утонуло, но стоит вертикально или чуть приподнято — свежее, но уже не первое (около 2–3 недель)

Всплыло — несвежее, есть газы внутри, употреблять не рекомендуется

Это работает потому, что с возрастом воздушная камера внутри яйца увеличивается — через поры скорлупы испаряется влага, и яйцо становится легче. Простой и безошибочный метод.

Что ещё не влияет на качество

Цвет скорлупы — белый или коричневый. Зависит только от породы курицы. Состав яйца одинаковый.

Надписи «био», «эко», «органик» — они говорят об условиях содержания кур, но не гарантируют свежесть. Свежесть проверяется только датой.

Шероховатость скорлупы — не показатель качества. Она может быть связана с питанием, возрастом курицы или даже сезоном.

Никакой магии. Два простых действия в магазине — посмотреть на категорию и дату. Остальное — маркетинг и привычки. Опытные продавцы давно так делают, и в этом нет секрета, только практический расчёт.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Силиконовые коврики из Fix Price — не для посуды: 6 идей для дома и огорода, о которых вы не догадывались и Скупаю в Fix Price эти коврики пачками: дома и на даче заменили 5 нужных вещей

Читайте также:

Хитрые продавцы выбирают арбуз себе домой только так: запоминайте 3 приема Что не так с кофе из «Светофора»: чем он отличается от такого же в других магазинах и стоит ли его покупать Хозяйки сметают с полок в «Чижике» обычную клеенку, но не для стола: делают полезную вещь для дома и дачи Скупаю в Фикс Прайс кошачий наполнитель - хотя кошки у меня нет: 10 вариантов использования дома и на даче Помешалась на полочках из Фикс прайс — организовала дополнительное хранение на стенке холодильника: дешево и сердито