Кривую свеклу не выбрасываю: простой способ сохранить урожай на зиму — зимой благодарю себя
Урожай свеклы далеко не всегда выглядит как на картинке: одни корнеплоды вырастают слишком мелкими, другие получаются вытянутыми, раздвоенными или неровными. Многие дачники оставляют такую свеклу для ближайшего приготовления или вовсе считают ее неудобной для заготовок.
На самом деле форма практически не имеет значения, если корнеплод здоровый и плотный. Непрезентабельную свеклу можно подготовить заранее и убрать в морозилку — зимой она пригодится для борща, винегрета, салатов и других блюд.
Форма здесь совершенно не важна
Для заморозки не обязательно выбирать идеально ровные корнеплоды. Подойдут мелкие, круглые, вытянутые и даже раздвоенные экземпляры, пишет Gismeteo.
Главное условие — свекла должна быть без гнили, плесени и серьезных повреждений. Мягкие и испорченные корнеплоды для длительного хранения таким способом не используют.
После приготовления овощ все равно нарезается, поэтому его внешний вид перестает иметь какое-либо значение.
Сначала свеклу нужно приготовить
Свеклу для такой заготовки сначала отваривают до мягкости. В зависимости от размера на это уходит разное количество времени.
Небольшим корнеплодам обычно достаточно около 25–30 минут, средним потребуется примерно 45–50 минут. Проверить готовность можно ножом: если он легко входит в мякоть, свеклу пора снимать с огня.
При этом не стоит разрезать овощ перед варкой. Целая свекла лучше сохраняет сок, цвет и вкус.
Кожица снимается после охлаждения
Горячую свеклу после варки быстро охлаждают в холодной воде. После этого кожица становится гораздо податливее и снимается без особых усилий.
Это удобнее, чем пытаться очистить сырой корнеплод, особенно если он имеет необычную форму.
Очищенную свеклу промокают бумажным полотенцем, после чего приступают к нарезке.
Кубики или ломтики — решать вам
Здесь все зависит от того, для чего планируется использовать заготовку. Для винегрета и других салатов свеклу удобно нарезать небольшими кубиками.
Для борща можно сделать небольшие брусочки или натереть овощ после разморозки. Если свекла предназначена сразу для нескольких блюд, лучше подготовить несколько вариантов нарезки.
Важно дать кусочкам немного обсохнуть перед упаковкой. Это поможет избежать образования большого количества льда.
Замораживаем небольшими порциями
Одна из главных ошибок — отправлять всю подготовленную свеклу в один огромный пакет. Гораздо удобнее сразу разделить ее на порции для одного блюда.
Например, отдельно подготовить пакет для кастрюли борща и небольшой контейнер для винегрета. Тогда зимой не придется размораживать весь запас из-за нескольких ложек свеклы.
Можно использовать плотные пакеты или контейнеры, предназначенные для заморозки. Перед закрытием желательно выпустить из пакета лишний воздух.
Не добавляйте специи заранее
Свеклу для заморозки лучше не смешивать с уксусом, солью, чесноком или другими добавками.
Зимой при приготовлении блюда гораздо проще самостоятельно отрегулировать вкус. Кроме того, чистая заготовка универсальнее: одна и та же порция может отправиться в борщ, винегрет, салат или стать основой для другого блюда.
Почему запекание тоже может пригодиться
Если свекла предназначена не для заморозки, а для домашних заготовок в банках, ее можно не варить, а запечь.
Запекание помогает сохранить насыщенный вкус и естественную сладость корнеплода. Для такой заготовки свеклу моют, но не очищают, заворачивают в фольгу и готовят в духовке при температуре около 180–200 градусов до мягкости.
После охлаждения кожицу снимают, а мякоть нарезают. Такой вариант хорошо подходит для маринованной свеклы с чесноком, горчицей и пряностями.
Что в итоге
Мелкая, вытянутая или раздвоенная свекла вовсе не является бесполезным урожаем. Если корнеплоды здоровые, их можно отварить, очистить, нарезать и заморозить небольшими порциями.
Такой способ позволяет заранее подготовить овощ для зимних блюд и не тратить время на варку и чистку свеклы каждый раз. А самые красивые корнеплоды можно оставить для других способов хранения или домашних заготовок.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли