Ленивый борщ на зиму: закручиваю 40 банок и всё равно не хватает — получается наваристый и сочный

Борщевая заправка на зиму — рецепт заготовки без варки для наваристого супа за 30 минут

Каждый год для дачников повторяется один и тот же сценарий: урожай щедрый, а времени и идей для его переработки не хватает. Часть овощей раздаётся соседям или попросту портится, а зимой те же продукты приходится покупать по завышенным ценам. Автор Дзен-канала «О Фазенде. Загородная жизнь» и ussurmedia.ru делятся проверенным способом, как за несколько дней сделать заготовку всеми любимого борща, которая будет кормить всю семью всю зиму. И никаких хлопот с варкой летом — только нарезка, тушение и закатка.

Почему это удобно

Борщевая заправка — это готовая основа для супа. Зимой достаточно открыть банку, добавить бульон, картошку и капусту — и наваристый борщ готов за 30 минут. Не нужно чистить и тереть свёклу с морковью, не надо пассеровать лук и перец. Всё уже сделано. Такая заготовка экономит время и силы, особенно когда после работы не хочется стоять у плиты.

Что понадобится

На 10 пол-литровых банок готовой заправки:

свёкла — 3 кг;

морковь — 1 кг;

лук — 1 кг;

помидоры — 1 кг;

болгарский перец — 1 кг;

растительное масло — 100 мл;

соль без йода — 4 ст. ложки;

сахар — 1 стакан;

уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить

Свёклу и морковь натираем на крупной тёрке. Лук режем мелкими кубиками, болгарский перец — соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку и протираем через сито, чтобы удалить кожуру и семечки (можно заменить томатной пастой, разведённой водой, но со свежими помидорами вкус ярче).

На сковороде с растительным маслом обжариваем лук до золотистости — 7–8 минут. Затем добавляем свёклу, морковь, перец и помидорную массу. Всыпаем соль и сахар. Тушим всё на среднем огне 60 минут, помешивая каждые 10 минут, чтобы не пригорело. За 5 минут до готовности вливаем уксус.

Горячую заправку раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Хранить можно в погребе или при комнатной температуре в тёмном месте.

Что в итоге

Из указанного объёма получается примерно 10 банок по 0,5 литра. Автор закатывает по 40 банок за сезон — и всё равно зимой не хватает, потому что такая заправка идёт не только в борщ, но и в солянки, овощные рагу и даже как самостоятельный гарнир. Это действительно удобно, вкусно и экономит семейный бюджет. Овощи не пропадают, а зимой на столе — ароматный, сочный и наваристый суп без лишних хлопот. Попробуйте — и вы уже не представите зиму без пары-тройки таких баночек.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Огурцы по-берлински на зиму: готовлю хрустящую закуску — банка улетает за 5 минут и Переросшие огурцы больше не выбрасываю: консервирую по рецепту тещи — 3 банки съедают за неделю

Читайте также:

Дело не в соли и не в лимоне: как правильно засолить красную рыбу — получается вкуснее магазинной Короли зимнего стола - огурцы по корейски: закрываю по 15 банок - хрустят так, что аж в ушах звенит Огурцы хрустят даже в феврале: трендовая засолка с бородинским хлебом — банки не взрываются, рассол как из бочки Идеальные солёные огурцы - хрустят как снег в мороз: дело не в уксусе и не в кипятке Соль, вода и никакого уксуса: 4 рецепта солёных огурцов на зиму — посол холодным и горячим способом