Салат «Кобра» из баклажанов на зиму: главный фаворит праздничного застолья

Рецепт салата «Кобра» из баклажанов на зиму с перцем и чесноком без стерилизации

Закуска под названием «Кобра» выделяется среди зимних заготовок насыщенным цветом и острым, запоминающимся вкусом – отсюда и такое дерзкое имя. Удачное сочетание овощей делает салат по-настоящему универсальным: он одинаково хорошо смотрится и на праздничном столе, и в качестве повседневного дополнения к обеду.

Почему стоит приготовить этот салат

Мягкая мякоть баклажанов удачно оттеняется сочным болгарским перцем, жгучестью чили и чесночным ароматом, а томатная основа связывает все компоненты в единый вкус. Острота здесь работает не ради самой остроты, а чтобы подчеркнуть природную сладость овощей. Такую закуску можно подавать самостоятельно, добавлять к картофельному пюре, жареному мясу или просто есть с ломтем хлеба. Заготовка не требует подогрева перед подачей и хорошо хранится до самой зимы.

Что понадобится (на 3–4 банки по 0,5 л) помидоры свежие – 1 кг; баклажаны (без плодоножек) – 600 г; болгарский перец очищенный – 500 г; острый перец – около 1 стручка (10 г); чеснок – 1 головка; соль – 1,5 ч. ложки без горки; сахар – 2 ст. ложки; растительное масло – 2 ст. ложки; уксус 70% – 1 ст. ложка. Как готовить

Овощи тщательно моют. Баклажаны нарезают кружочками около 1 см толщиной; если чувствуется горечь, их присыпают солью, оставляют на 20 минут, затем промывают и обсушивают.

У болгарского перца убирают семена и плодоножки, режут крупными кусками примерно 3×3 см. Острый перец мелко шинкуют – семена оставляют для более жгучего вкуса или убирают, если хочется мягче. Чеснок пропускают через пресс либо мелко рубят ножом.

Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, измельчают блендером или через мясорубку до однородного пюре. Полученную массу переливают в кастрюлю с толстым дном, добавляют масло, соль и сахар, доводят до кипения на среднем огне, затем убавляют нагрев и варят 5–7 минут, помешивая, пока соль и сахар не разойдутся.

Далее в кипящее пюре кладут болгарский и острый перец и варят еще 5 минут. После этого добавляют баклажаны и томят все на слабом огне 15–20 минут, время от времени помешивая, чтобы овощи не подгорели, – они должны стать мягкими, но не потерять форму.

За пару минут до готовности в салат вводят чеснок и уксус, перемешивают, дают закипеть еще минуту и снимают с плиты. Горячую массу раскладывают по стерилизованным банкам под самый край, закатывают, переворачивают крышками вниз и укутывают до полного остывания.

Статья подготовлена на основании материала ura.news.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли