Закатываю салатные помидоры без стерилизации – зимой банка улетает первой

Рецепт салатных помидоров дольками на зиму без стерилизации получается сочным и ароматным

Среди зимних заготовок есть та, что заканчивается быстрее всех остальных – это салатные помидоры дольками. Сочные, в меру кислые и сладкие плоды с луком и свежей зеленью на вкус напоминают настоящий летний салат, а готовится всё без долгой возни с маринадом и стерилизацией наполненных банок.

Что понадобится (расчет на три литровые банки): 2–2,3 кг помидоров, 500–600 г репчатого лука, 6–8 зубчиков чеснока, небольшой пучок петрушки и по столовой ложке растительного масла на банку.

Для маринада: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 120 мл 9%-ного уксуса, 3 лавровых листа и 8–10 горошин черного перца.

Для заготовки подходят плотные мясистые помидоры среднего размера – спелые, но не перезревшие, иначе от кипятка они расползутся в кашу. Подойдут плоды любого цвета, главное – одинаковая степень зрелости и отсутствие повреждений.

Как готовить

Банки моют с содой и стерилизуют, крышки кипятят несколько минут – от чистоты тары напрямую зависит сохранность заготовки.

Помидоры промывают, обсушивают, удаляют плодоножки и режут дольками: мелкие плоды – пополам, крупные – на 4–6 частей. Лук нарезают тонкими кольцами, чеснок – произвольными кусочками, петрушку крупно рубят.

На дно каждой банки кладут зелень, чеснок, лавровый лист и перец горошком, затем слоями укладывают помидоры и лук до самого верха – без сильной утрамбовки, чтобы дольки сохранили форму. В каждую литровую банку добавляют по ложке рафинированного растительного масла без запаха.

Для маринада воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем доводят до кипения и проваривают 2–3 минуты, затем снимают с огня и вливают уксус. Горячим маринадом постепенно заливают банки, чтобы стекло не треснуло от перепада температур, накрывают крышками, но пока не закручивают.

Банки ставят в кастрюлю с полотенцем на дне, наливают теплую воду до плечиков и после закипания стерилизуют литровые банки около 15 минут. Затем сразу герметично закручивают, переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют остывать, после чего убирают на хранение в прохладное темное место.

Советы и подача

Не стоит брать слишком мягкие плоды и экономить на качестве уксуса, а после закрутки заготовке лучше дать настояться несколько недель – так вкус станет заметно ярче.

Такие помидоры хороши как самостоятельная закуска и отлично сочетаются с отварной картошкой, мясом, котлетами или запеченной курицей. А для быстрого праздничного стола достаточно просто переложить содержимое банки на тарелку – закуска уже готова.

Статья подготовлена на основании материала канала "Что приготовить сегодня".

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли