Кабачки под грибы: маринад, который разлетается еще до весны

Маринованные кабачки с чесноком напоминают по вкусу грибы и быстро исчезают с полки

Кабачки — овощ с характером: в зависимости от способа обработки он способен полностью менять и вкус, и структуру. В одной из популярных зимних заготовок он превращается в плотную, слегка хрустящую закуску с насыщенным чесночным ароматом, которую многие принимают за маринованные грибы, даже не подозревая, что на самом деле лежит в тарелке.

Набор продуктов

Для приготовления потребуется полтора килограмма кабачков, три-четыре зубчика чеснока, ложка соли (столовая), чайная ложка молотого черного перца, три столовые ложки сахарного песка, около 120 мл растительного масла и примерно столько же 9%-го столового уксуса. Дополнительно понадобится один стручок острого перца и свежая зелень — укроп с петрушкой.

Как сделать маринад

Кабачки промывают, срезают кончики и режут кусочками среднего размера: слишком тонкие ломтики потеряют форму при мариновании, а чересчур крупные не успеют пропитаться. Нарезанные овощи перекладывают в глубокую посуду, добавляют рубленую зелень, продавленный через пресс чеснок и измельченный острый перец.

Затем в массу всыпают соль, сахар, черный перец, вливают масло и уксус — и всё аккуратно, но тщательно перемешивают, чтобы маринад равномерно распределился по каждому кусочку. Заготовку оставляют настаиваться при комнатной температуре около трех часов: за этот срок кабачки дадут сок и хорошо впитают специи.

Подготовка банок и консервация

Пока овощи маринуются, готовят тару: банки моют содовым раствором и стерилизуют — оптимально подойдут литровые. Кабачки укладывают плотными слоями, но без сильного трамбования, заливают оставшимся маринадом и накрывают крышками.

На дно объемной кастрюли стелют полотенце, ставят банки и заливают теплой водой почти до горлышек. После закипания заготовки стерилизуют 7–8 минут, после чего банки герметично закатывают, переворачивают крышками вниз и укутывают до полного остывания.

Такая закуска хорошо хранится всю зиму и становится неожиданным украшением стола — особенно для тех, кто впервые пробует "грибные" кабачки и не сразу верит, что перед ними именно этот овощ.

Статья подготовлена на основании материала Урал24.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли