Забудьте про скучные огурцы: этот рецепт помидоров с базиликом взорвет ваш стол зимой

Помидоры с базиликом на зиму — простой рецепт заготовки без стерилизации

Классические маринованные томаты давно приелись многим хозяйкам, поэтому все чаще на кухнях появляется свежая идея — добавить в банку веточку базилика. Простая зелень меняет привычный вкус до неузнаваемости: томаты приобретают легкую пряность, а рассол наполняется травяным ароматом, напоминающим итальянскую кухню.

Готовить такую закуску несложно, ведь заполненные банки не требуют долгой стерилизации в кастрюле — достаточно пары раз залить томаты кипятком и добавить уксус в финальный маринад. Подавать заготовку удобно к мясным блюдам, картофелю, пасте или плову, а насыщенный рассол многие пьют отдельно, как самостоятельный напиток.

Что понадобится на 2 литровые банки

Для рецепта нужны небольшие плотные томаты — около 1,3 кг, пучок свежего базилика, 4-5 зубчиков чеснока, пара лавровых листьев и черный с душистым перцем горошком. Маринад готовится из литра воды, ложки соли с горкой, двух ложек сахара и такого же количества девятипроцентного уксуса.

Лучше отдать предпочтение сливовидным или некрупным круглым сортам без трещин и повреждений — желательно одного размера, чтобы плоды равномерно прогрелись. Слишком крупные томаты допустимо разрезать на дольки.

Как готовить заготовку

Томаты промывают, перебирают и делают у плодоножки небольшой прокол зубочисткой — это убережет кожицу от растрескивания при заливке кипятком. Базилик моют и просушивают, а чеснок разрезают на половинки.

Банки моют с содой и стерилизуют, крышки обрабатывают кипятком. На дно каждой банки укладывают лавровый лист, перец, пару зубчиков чеснока и немного зелени — излишек базилика способен перебить вкус самих томатов. Дальше банки плотно заполняют помидорами, распределяя между ними оставшийся чеснок и базилик.

Заготовку сначала заливают крутым кипятком и оставляют на 10-15 минут, после чего жидкость сливают обратно в кастрюлю. Из нее готовят маринад: добавляют соль, сахар, доводят до кипения и в самом конце вливают уксус, сразу снимая с огня — долго кипятить его не нужно.

Готовым горячим маринадом заливают банки до самого верха и сразу закатывают стерильными крышками. Банки переворачивают вверх дном, оставляют остывать при комнатной температуре, а затем убирают в прохладное темное место.

Небольшой секрет

Пропорции соли и сахара в рецепте подобраны так, чтобы вкус не был слишком резким. Любителям сладких заготовок стоит немного увеличить количество сахара, а вот уксус лучше не уменьшать, особенно если банки будут храниться вне холодильника — от этого зависит сохранность консервации.

Статья подготовлена на основании материала канала "Что приготовить сегодня".

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли