Не мариную и не консервирую: простой способ сохранить болгарский перец до зимы

Как заморозить болгарский перец на зиму

Болгарский перец зимой часто становится заметно дороже, а вкус свежих овощей уже не такой яркий, как в сезон. Поэтому часть урожая можно заготовить заранее — причём не обязательно заниматься маринованием, стерилизацией банок и длительной варкой.

Один из самых простых вариантов — запечь сладкий перец, снять с него кожицу и заморозить порциями. После такой подготовки овощ остаётся ароматным и уже готов к использованию. Достанется только разморозить нужное количество и добавить в блюдо.

Какие перцы выбрать

Для заготовки лучше брать мясистые болгарские перцы с толстыми стенками. Они после запекания сохраняют больше мякоти и получаются мягкими, сочными и ароматными.

Цвет можно выбирать любой — красный, жёлтый, оранжевый или зелёный. Особенно удобно сразу смешать несколько вариантов, чтобы зимой заготовка выглядела ярче.

Перед приготовлением овощи тщательно промывают и обсушивают. Затем каждый перец разрезают, удаляют плодоножку, семена и внутренние перегородки.

Запекаем до мягкости

Подготовленные перцы нарезают крупными дольками и выкладывают на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Духовку заранее разогревают до 180 градусов.

Время запекания зависит от толщины стенок и размера кусочков. В среднем достаточно 20–30 минут. Перец должен стать мягким, а на поверхности могут появиться небольшие подпалины — именно они придают овощу более насыщенный запечённый аромат.

Сильно пересушивать дольки не стоит. Если перец потеряет слишком много влаги, после разморозки он получится менее сочным.

Снимаем кожицу

Запечённые перцы нужно немного остудить. После этого кожица снимается гораздо легче, чем со свежего овоща.

Этот этап не является обязательным, но без кожицы готовый перец получается нежнее. Кроме того, такую заготовку удобнее использовать в блюдах, где хочется получить мягкую овощную текстуру без жёстких кусочков кожи.

Если какие-то участки не снимаются идеально, не нужно пытаться удалить каждую небольшую полоску — достаточно убрать основную часть кожицы.

Как правильно заморозить

Полностью остывшие дольки раскладывают порциями по пластиковым контейнерам или герметичным пакетам. Лучше не складывать весь перец в одну большую ёмкость: небольшие порции удобнее доставать и использовать за один раз.

Перед отправкой в морозильную камеру из пакета по возможности удаляют лишний воздух. Это помогает компактнее разместить заготовку и уменьшает контакт продукта с воздухом.

Перец убирают в морозилку сразу после подготовки. Повторно замораживать уже размороженный овощ не стоит.

Куда добавлять зимой

Главное преимущество такой заготовки в том, что перец уже прошёл термическую обработку. Его не обязательно долго готовить повторно.

Запечённые дольки можно добавить в тушёное мясо, овощное рагу, суп или соус незадолго до окончания приготовления. Они быстро прогреваются и придают блюду насыщенный сладковатый аромат.

Подойдёт такой перец и для домашних пицц, омлетов, пасты и других горячих блюд. А для салатов овощ лучше заранее переложить из морозилки в холодильник и дать ему медленно разморозиться.

После размораживания перец станет мягче, чем был свежим, поэтому особенно хорошо он подходит именно для салатов и блюд, где такая текстура уместна.

Что в итоге

Чтобы сохранить болгарский перец до зимы, не обязательно превращать кухню в цех по консервированию. Достаточно запечь мясистые дольки при 180 градусах, при желании снять кожицу, остудить и разложить порциями по контейнерам или пакетам, пишет oka.fm.

Зимой останется только достать нужное количество. Такая заготовка экономит время и позволяет использовать ароматный сезонный перец в супах, соусах, горячих блюдах и салатах даже тогда, когда свежие овощи стоят значительно дороже.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли