Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам
Как приготовить пасту из болгарского перца на зиму
Болгарский перец можно сохранить на зиму не только в виде лечо или маринованных кусочков. Из него получается густая ароматная паста, которую потом удобно добавлять практически в любые блюда. Она подойдет для бутербродов, мяса, рыбы, овощей, супов и гарниров.
Особенно интересен вариант с запеченным или хорошо уваренным красным перцем. Заготовка получается насыщенной по вкусу и цвету, а для ее приготовления не понадобится длинный список продуктов.
Что понадобится
Для базового рецепта потребуется 1 килограмм мясистого красного болгарского перца, 1 чайная ложка соли, половина чайной ложки молотого черного перца, 100 мл воды и 4 столовые ложки яблочного уксуса.
Лучше выбирать упругие плоды с толстыми стенками. Они содержат больше мякоти, поэтому паста получится густой и не придется долго выпаривать лишнюю жидкость.
Подготавливаем перец
Перец промойте, удалите плодоножки и семена, после чего нарежьте на несколько частей. Измельчить овощи можно с помощью мясорубки или блендера.
Переложите получившееся пюре в кастрюлю, влейте воду и поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите нагрев и варите около 20 минут. Массу необходимо периодически перемешивать, особенно ближе к концу приготовления, чтобы она не пригорела ко дну.
Увариваем пасту
Снимите кастрюлю с огня и еще раз измельчите перечную массу погружным блендером. Благодаря этому консистенция станет более гладкой и однородной.
Верните пюре на плиту, добавьте соль и черный перец. Доведите до кипения и проварите еще примерно 5–7 минут.
В самом конце влейте яблочный уксус и хорошо перемешайте. После его добавления не стоит долго кипятить пасту. Сразу разложите горячую массу по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Переверните емкости вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.
Как сделать вкус интереснее
Основной рецепт легко изменить под собственные предпочтения. Если хочется более насыщенного аромата, перец перед измельчением можно запечь в духовке. После такой обработки кожица слегка темнеет, а вкус становится глубже.
Любителям острого подойдет небольшое количество красного перца чили. Для более пряной версии можно добавить чеснок, а щепотка сахара поможет подчеркнуть естественную сладость красного перца.
Если паста получилась жидковатой, ее можно дополнительно уварить несколько минут. Здесь многое зависит от сорта овощей: мясистый перец даст более плотную консистенцию, а плоды с тонкими стенками содержат больше влаги.
Варианты заготовки
Универсальность пасты заключается еще и в том, что ее легко сделать по-разному. Например, к перцу можно добавить помидоры и немного базилика. Получится более сочный соус с легкой кислинкой.
Другой вариант — соединить перечную массу с чесноком и измельченными грецкими орехами. Такая заготовка будет хорошо сочетаться с мясом и сыром.
Если хочется получить острую закуску, добавьте один или два стручка чили. С количеством лучше не перебарщивать: после хранения жгучесть может ощущаться сильнее.
Как использовать зимой
Готовую пасту необязательно подавать только как самостоятельную закуску. Ее можно намазать на хлеб, добавить к макаронам, картофелю или рису.
Ложка перечной заготовки сделает ярче вкус тушеного мяса, курицы или рыбы. Ее также можно использовать в супах, рагу, подливах и домашних соусах.
Хранить закрытые банки следует в темном прохладном месте. После вскрытия емкость необходимо убрать в холодильник и использовать пасту в течение нескольких недель, пишет kulina.
Что в итоге
Паста из красного болгарского перца — простой способ сохранить вкус сезонных овощей на зиму. Для нее нужны доступные продукты, а сам процесс не требует сложного оборудования. Базовый рецепт можно оставить классическим или дополнить чесноком, чили, томатами, зеленью и орехами.
В результате получится универсальная заготовка, которая пригодится и для быстрых бутербродов, и для приготовления горячих блюд.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли