Роскачество раскрыло секрет: вот как отличить настоящий сыр от подделки за пару секунд

Отличить настоящий сыр от подделки помогает состав, корка и консистенция продукта.

При выборе сыра в магазине легко ошибиться и вместо натурального продукта принести домой его дешевый заменитель. В Роскачестве объяснили, на какие признаки стоит обращать внимание, чтобы отличить настоящий полутвердый сыр от подделки.

По словам экспертов ведомства, состав качественного сыра должен быть предельно простым и понятным: пастеризованное коровье молоко, соль, мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы, а также молокосвертывающий фермент с указанием его происхождения. Любые дополнительные компоненты в списке ингредиентов – уже повод насторожиться.

Отдельное значение имеет показатель влажности продукта. К категории полутвердых сыров относят те, у которых массовая доля влаги в обезжиренном веществе составляет от 54 до 69%, а абсолютное содержание влаги в самом продукте держится в пределах 39–55%. Именно эти параметры формируют привычную структуру сыра – от упругой и эластичной до более мягкой и пластичной консистенции.

Специалисты советуют при покупке обращать внимание не только на этикетку, но и на внешний вид самого продукта. У настоящего сыра корка должна быть ровной, тонкой и без повреждений, а консистенция – однородной и эластичной, без рыхлости и посторонних вкраплений.

Отдельно эксперты предупреждают о продукции, в которой молочный жир заменен растительными аналогами. Такой товар по закону обязан называться "молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, изготовленный по технологии сыра" и продаваться на отдельной полке, а не среди настоящих сыров. Перепутать их на прилавке несложно, поэтому важно внимательно читать упаковку перед покупкой.

Что касается добавок, то в составе настоящего сыра допустимы хлорид кальция (Е509) и консерванты Е252, Е251 – их наличие не говорит о низком качестве продукта. Натуральным компонентом считается и фермент лизоцим (Е1105), который получают из белка куриного яйца. Красители аннато (Е160b) и каротин (Е160a) также имеют природное происхождение и не относятся к искусственным добавкам.

Еще один ориентир при выборе – массовая доля жира в сухом веществе, которая у большинства сортов сыра составляет около 45%. Именно высокая жирность делает сыр пластичным и придает ему характерную мягкую текстуру при нарезке.

В Роскачестве подчеркивают: чтобы не ошибиться с выбором, стоит избегать продуктов со слишком низкой ценой и непонятными или непривычными названиями на упаковке – зачастую именно за ними скрывается совсем не тот сыр, каким его представляет реклама.

Статья подготовлена на основании материала RT.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Росконтроль рассекретил лучший молотый кофе: теперь беру по 5 банок домой, родителям и на работу и Роскачество назвало марки колбасы, которые прошли проверку — теперь беру только их домой и родным

Читайте также:

Беру по пять пачек сразу: внутри 100% сливки: Росконтроль озвучил лучшие марки сливочного масла Какой творог выбрать в 2026 году: Роскачество назвало лучшие марки на рынке Ещё есть в магазинах, успейте купить: Роскачество назвало шоколад с самым честным составом Сметают с полок: вот какие продукты в августе 2026 Роскачество назвало лучшими В 2026 покупаю сливочное масло сразу по три пачки: Роскачество определило лучшие бренды - в составе только натуральные сливки