Не весь молочный шоколад одинаковый: в Роскачестве объяснили, на что смотреть при покупке

Как выбрать хороший молочный шоколад

Молочный шоколад кажется одним из самых понятных продуктов: выбираешь знакомую марку, смотришь на состав и кладёшь плитку в корзину. Но одинаковая надпись на упаковке ещё не означает, что внутри будет одинаковый по качеству продукт.

Роскачество исследовало молочный шоколад в разные годы. Всего специалисты проверили 39 марок, а каждую плитку оценивали по 41 показателю. При этом пять брендов проходили повторную проверку в 2020 году, а ещё два были исследованы впервые.

Важно учитывать и разницу во времени. Результаты, полученные в 2016 и 2020 годах, нельзя полностью сравнивать между собой: за несколько лет производитель мог изменить рецептуру или технологию изготовления.

Какие марки получили максимальные оценки

По итогам повторной проверки 2020 года высшие требования Роскачества смогли выполнить «А. Коркунов», «Алёнка», «Спартак» и Bonvida. Все четыре марки получили максимальные 5 баллов.

В предыдущих исследованиях такие же результаты показывали Ritter Sport, Sobranie, «Россия Щедрая Душа», «Русский шоколад», Milka, Lindt и другие производители.

Однако объединять все эти марки в один рейтинг было бы неправильно. Они проходили испытания в разные годы, поэтому результаты отражают состояние конкретного продукта на момент исследования.

У одной марки нашли нехватку молочных компонентов

Отдельно проверяли содержание молочного жира и сухого обезжиренного остатка молока. У шоколада Globus оба показателя оказались ниже значений, которые предусмотрены ГОСТом для молочного шоколада.

При этом нарушением такой результат не признали. Причина в том, что производитель выпускал продукт по техническим условиям, а не заявлял соответствие ГОСТу.

Для покупателя эта разница не всегда очевидна. Человек видит на упаковке знакомое название продукта и может ожидать, что его характеристики соответствуют привычному стандарту. Поэтому при выборе шоколада важно обращать внимание не только на название, но и на нормативный документ, по которому изготовлен продукт.

Почему важен размер частиц шоколада

Роскачество оценивало не только состав, но и качество измельчения шоколадной массы. Для дополнительного стандарта установили требование: не менее 98% частиц должны быть меньше 35 микрометров.

Такой показатель напрямую связан с ощущениями во время еды. Хорошо измельчённый шоколад получается более однородным и гладким, быстрее тает во рту и не оставляет ощущения мелких крупинок.

Максимального показателя по этому критерию достигли «А. Коркунов», «Алёнка», «Спартак» и Bonvida.

Если частицы крупнее, шоколад может ощущаться более шероховатым. При этом внешний вид плитки и её вкус не обязательно сразу выдадут разницу.

Что проверить перед покупкой

В первую очередь стоит посмотреть, что именно написано на лицевой стороне упаковки. Там должно быть указано, что перед вами молочный шоколад, а не кондитерская плитка.

Это принципиально разные категории продуктов, для которых действуют разные требования. Поэтому сравнивать их только по внешнему виду или цене неправильно.

Затем стоит изучить состав. Если производитель указывает ГОСТ или технические условия, эту информацию тоже можно учитывать. По ней становится понятнее, каким требованиям должен соответствовать продукт.

ГОСТ для молочного шоколада предусматривает не менее 12% сухих веществ молока и минимум 2,5% молочного жира. При этом найти эти конкретные показатели в обычной таблице пищевой ценности практически невозможно: там указывают общее количество белков, жиров и углеводов.

Поэтому только по информации на лицевой стороне упаковки определить соответствие этим требованиям нельзя.

Внимательно изучайте состав

Есть ещё один важный момент — наличие заменителей и эквивалентов какао-масла. Если такие компоненты используются, производитель должен указать их в составе.

Поэтому список ингредиентов стоит читать целиком, а не ограничиваться крупными надписями на лицевой стороне. Чем понятнее покупателю состав и чем меньше в нём непонятных компонентов, тем проще оценить, какой именно продукт он приобретает.

При этом длинный состав сам по себе не означает, что шоколад плохой, а короткий автоматически не делает его качественным. Важны конкретные ингредиенты и заявленная категория продукта.

Что в итоге

Исследование Роскачества показало, что одинаковая надпись «молочный шоколад» ещё не гарантирует полностью одинаковый состав и характеристики разных плиток.

При выборе стоит сначала определить категорию продукта, затем посмотреть состав и проверить, по какому нормативному документу он изготовлен. Также имеет значение содержание молочных компонентов и наличие заменителей какао-масла, пишет lipetsknews.

А если хочется получить более нежную и однородную текстуру, стоит учитывать и степень помола шоколадной массы. В конечном счёте цена и известность бренда не являются единственными показателями качества — гораздо полезнее внимательно прочитать информацию на упаковке, пишет lipetsknews.ru.

Ранее мы писали: Росконтроль рассекретил лучший молотый кофе: теперь беру по 5 банок домой, родителям и на работу и Роскачество назвало марки колбасы, которые прошли проверку — теперь беру только их домой и родным

Читайте также:

Беру по пять пачек сразу: внутри 100% сливки: Росконтроль озвучил лучшие марки сливочного масла Какой творог выбрать в 2026 году: Роскачество назвало лучшие марки на рынке Ещё есть в магазинах, успейте купить: Роскачество назвало шоколад с самым честным составом Сметают с полок: вот какие продукты в августе 2026 Роскачество назвало лучшими В 2026 покупаю сливочное масло сразу по три пачки: Роскачество определило лучшие бренды - в составе только натуральные сливки