Какая сметана полезнее для здоровья: 10%, 15% или 20% жирности — советует нутрициолог

Какую сметану выбрать и какой жирности она полезнее, рассказала нутрициолог Ната Гончар.

Без сметаны трудно представить борщ, блины или окрошку. Но какая сметана полезнее и как не попасть на подделку, объяснила нутрициолог Ната Гончар, основатель Международного института интегративной нутрициологии.

Из чего делают натуральную сметану

Настоящая сметана состоит из сливок и закваски. Бактерии запускают брожение, и жидкие сливки становятся густыми. Эти молочнокислые бактерии поддерживают пищеварение и работу кишечника. Нужную жирность получают с помощью обезжиренного молока, а не загустителей. Жирность натуральной сметаны не бывает ниже 10%. Крахмал, усилители вкуса и любые другие добавки превращают её в фальсификат.

Виды сметаны по жирности нежирная: 10–14%; маложирная: 15–19%; классическая: 20–34%; жирная: 35–48%; высокожирная: 50–58%. Сметана какой жирности полезнее

По словам нутрициолога, натуральная сметана любой жирности не вредит, если соблюдать норму. Исключение составляют аллергия на молоко, непереносимость лактозы и инсулинорезистентность.

Сметана 10–15% подойдёт для диетического питания и тем, кто следит за весом. Она менее калорийна, а низкий гликемический индекс помогает избежать скачков сахара. Такой сметаной удобно заправлять салаты и лёгкие десерты.

В сметане 20–30% калорий больше, зато есть цинк и холестерин, которые участвуют в синтезе тестостерона. Двадцатипроцентная сметана хороша к борщу, а 25–30% подходит для кремов и кето-питания.

Деревенскую сметану жирнее 30% можно есть в умеренных количествах. Нутрициолог советует сочетать её с зеленью и свежими овощами без крахмала.

Во всех видах есть витамины B2, B12, PP, C, а также кальций, калий, магний, цинк и железо.

Как выбрать сметану в магазине На этикетке написано «сметана», а не «сметанка» или «сметанный продукт». Состав включает только сливки и закваску, указан ГОСТ. Срок хранения не превышает двух недель. Цвет белый с кремовым оттенком, поверхность блестящая и гладкая. Комочки выдают сухое молоко. При наливании сметана образует «горку» с медленно расходящимися «волнами». Как проверить сметану дома

Если размешать чайную ложку сметаны в горячей воде, натуральный продукт растворится полностью, а суррогат оставит осадок. Капля йода окрасится в синий цвет, если в сметане есть крахмал.

Статья подготовлена на основании материала championat.com.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Старые ковры больше не выбрасываю — делаю из них садовые дорожки прочно и дешево и Соседи отдают ненужные вещи, а я делаю из них коврики: простой способ дать одежде вторую жизнь

Читайте также:

Соседи смеются, что в сентябре я таскаю из леса мох мешками: в декабре уже сами просят поделиться — 5 способов его применения Сосновые иголки волоку из леса мешками и смешиваю с солью – цена копеечная, а пользы вагон: находка для экономных хозяек Больше не кладу линолеум рулонами: теперь только заливаю — без швов, порогов и стыков Как открыть заклинивший шаровой кран: рабочие способы без вызова сантехника Можно ли одновременно держать включенными Wi-Fi и мобильный интернет — запомните и расскажите родным