Какая сметана полезнее для здоровья: 10%, 15% или 20% жирности — советует нутрициолог
- 01:30 17 октября
- Александра Овсяник
Какую сметану выбрать и какой жирности она полезнее, рассказала нутрициолог Ната Гончар.
Без сметаны трудно представить борщ, блины или окрошку. Но какая сметана полезнее и как не попасть на подделку, объяснила нутрициолог Ната Гончар, основатель Международного института интегративной нутрициологии.
Из чего делают натуральную сметану
Настоящая сметана состоит из сливок и закваски. Бактерии запускают брожение, и жидкие сливки становятся густыми. Эти молочнокислые бактерии поддерживают пищеварение и работу кишечника. Нужную жирность получают с помощью обезжиренного молока, а не загустителей. Жирность натуральной сметаны не бывает ниже 10%. Крахмал, усилители вкуса и любые другие добавки превращают её в фальсификат.
Виды сметаны по жирности
- нежирная: 10–14%;
- маложирная: 15–19%;
- классическая: 20–34%;
- жирная: 35–48%;
- высокожирная: 50–58%.
Сметана какой жирности полезнее
По словам нутрициолога, натуральная сметана любой жирности не вредит, если соблюдать норму. Исключение составляют аллергия на молоко, непереносимость лактозы и инсулинорезистентность.
Сметана 10–15% подойдёт для диетического питания и тем, кто следит за весом. Она менее калорийна, а низкий гликемический индекс помогает избежать скачков сахара. Такой сметаной удобно заправлять салаты и лёгкие десерты.
В сметане 20–30% калорий больше, зато есть цинк и холестерин, которые участвуют в синтезе тестостерона. Двадцатипроцентная сметана хороша к борщу, а 25–30% подходит для кремов и кето-питания.
Деревенскую сметану жирнее 30% можно есть в умеренных количествах. Нутрициолог советует сочетать её с зеленью и свежими овощами без крахмала.
Во всех видах есть витамины B2, B12, PP, C, а также кальций, калий, магний, цинк и железо.
Как выбрать сметану в магазине
- На этикетке написано «сметана», а не «сметанка» или «сметанный продукт».
- Состав включает только сливки и закваску, указан ГОСТ.
- Срок хранения не превышает двух недель.
- Цвет белый с кремовым оттенком, поверхность блестящая и гладкая. Комочки выдают сухое молоко.
- При наливании сметана образует «горку» с медленно расходящимися «волнами».
Как проверить сметану дома
Если размешать чайную ложку сметаны в горячей воде, натуральный продукт растворится полностью, а суррогат оставит осадок. Капля йода окрасится в синий цвет, если в сметане есть крахмал.
Статья подготовлена на основании материала championat.com.
Ранее мы писали: Старые ковры больше не выбрасываю — делаю из них садовые дорожки прочно и дешево и Соседи отдают ненужные вещи, а я делаю из них коврики: простой способ дать одежде вторую жизнь
Читайте также:
- Соседи смеются, что в сентябре я таскаю из леса мох мешками: в декабре уже сами просят поделиться — 5 способов его применения
- Сосновые иголки волоку из леса мешками и смешиваю с солью – цена копеечная, а пользы вагон: находка для экономных хозяек
- Больше не кладу линолеум рулонами: теперь только заливаю — без швов, порогов и стыков
- Как открыть заклинивший шаровой кран: рабочие способы без вызова сантехника
- Можно ли одновременно держать включенными Wi-Fi и мобильный интернет — запомните и расскажите родным