Чем мясо из «Светофора» отличается от мяса в дорогих магазинах

Мясо в «Светофоре» стоит дешевле супермаркетного: разбираемся, за счёт чего и как выбирать.

Дешёвая свинина, курица и говядина в «Светофоре» у многих вызывает сомнения. Непонятно, как цена на мясо может быть заметно ниже, чем в обычном супермаркете с охлаждённой продукцией. Автор канала «Кулинарный техникум» разбирается, из чего складывается низкая стоимость и чего ждать от такой покупки.

Выбор здесь небольшой. На витринах чаще лежат крупные упаковки и стандартные позиции, а не маленькие кусочки на один ужин. Магазину так проще: он закупает большие партии одинакового товара и не тратит силы на широкий ассортимент. Покупатель получает низкую цену за килограмм, но разделывает мясо сам. Для семьи это даже плюс: большой кусок можно сразу нарезать порциями и убрать в морозилку.

Большую роль играет заморозка. В бюджетных магазинах мясо чаще всего продаётся замороженным. Его удобнее хранить и возить, оно дольше выглядит свежим и не требует быстрой продажи. Но после разморозки часть сока уходит из волокон, поэтому один и тот же отруб в охлаждённом и размороженном виде получается разным по сочности. Если мясо нужно быстро обжарить, разница заметнее. Для котлет, гуляша, рагу или запекания она почти не чувствуется.

На вкус влияет не только название магазина. Значение имеют поставщик, часть туши, возраст животного, условия хранения и способ приготовления. Поэтому две одинаково дешёвые партии свинины могут сильно отличаться: одна отлично подойдёт для жарки, другая окажется жёстче.

Перед покупкой стоит проверить дату производства, срок годности и целостность упаковки. Много рыхлого снега внутри или толстая наледь — повод присмотреться к товару внимательнее.

Дома мясо лучше размораживать медленно, в холодильнике. Это дольше, зато в куске остаётся больше влаги. Повторно замораживать размороженное мясо нельзя, поэтому крупную упаковку лучше сразу разделить на порции.

Бюджетное мясо особенно хорошо подходит для длительной готовки: гуляша, рагу, супов, фарша, котлет и запеканок. Идеально сухая и выдержанная структура здесь не нужна. А вот для стейка или тартара обычно берут совсем другие категории продукции.

Получается, разница между мясом из «Светофора» и дорогих магазинов чаще объясняется форматом торговли, ассортиментом, размером упаковок и долей замороженной продукции, а не секретным составом. Покупка имеет смысл, если вы готовы брать крупные куски и разделывать их самостоятельно. Главное — смотреть не только на ценник, но и на маркировку, упаковку и сам кусок.

Материал не является рекламой или антирекламой.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Деревянные миски и тарелки из Fix Price пригодятся не только для еды: 7 необычных применений и Скупаю строительные вёдра в "Светофоре" — но не для ремонта: вот зачем они мне на даче

Читайте также:

В «Светофор» за белорусской тушёнкой: результат проверки трёх банок консервов Покупаю в Fix Price плед за 79 рублей пачками: закрываю сразу 10 хозяйственных вопросов дома 2 месяца проработала в Светофоре - рассказываю честно о поставщиках и качестве продуктов Кошки нет, а наполнитель из "Фикс Прайс" скупаю пачками: 10 способов применения дома и на даче 3 года работаю в Озоне: вот что делают с вашими посылками до получения - честный взгляд из-за стойки выдачи