Сервелат без обмана: Роскачество назвало какую колбасу брать на праздник, а какую лучше обойти стороной

Рейтинг сервелата Роскачества: какая варено-копченая колбаса безопасна и достойна праздничного стола.

Многие уверены, что сервелат — это название колбасы. На деле так называют узор на срезе: розовато-красные кусочки мяса вперемешку с мелкими вкраплениями белого шпика. Такой рисунок может быть у варено-копченой, полукопченой и даже сырокопченой колбасы. В магазинах чаще всего встречается именно варено-копченая, поэтому эксперты проверили ее.

Как проводили проверку

Роскачество изучало сервелат в 2017 и 2020 годах. Каждый образец проверяли по 97 показателям качества и безопасности. Искали антибиотики 15 групп, пестициды, инсектициды, тяжелые металлы, радионуклиды и консерванты.

Что нашли в колбасе в 2017 году

В исследовании участвовали 28 торговых марок. У пяти из них антибиотиков оказалось больше нормы, и их рейтинг обнулили. Среди найденного были метронидазол, окситетрациклин, фурацилин, левомицетин и доксициклин.

Кроме того, в разных образцах обнаружили ДНК сои, конины и птицы, а также краситель кармин. Птицу нашли у 13 марок, причем у одной ее не было в составе на этикетке. Еще один производитель не добавил в колбасу говядину, хотя заявил ее на упаковке.

Хорошие новости тоже есть: опасных микробов, ГМО, ДНК крысы и мыши не выявили. Токсичных веществ, нитрита натрия и соли тоже не больше допустимого.

Рейтинг 2020 года: кто в лидерах

К 2020 году в списке было 29 товаров. Добавили «Таврию» и обновили оценки у шести марок. Вот итоговая таблица:

«Ближние Горки» — 4,86 балла, 89,16 ₽ за 100 г «Клинский» — 4,73 балла, 68,82 ₽ за 100 г «Ремит» — 4,70 балла, 104,02 ₽ за 100 г «Владимирский стандарт» — 4,05 балла, 32,66 ₽ за 100 г «Таврия» — 3,83 балла, 72,10 ₽ за 100 г «Папа может» — 3,06 балла, 45,14 ₽ за 100 г «Великолукский мясокомбинат» — 2,01 балла, 29,99 ₽ за 100 г

Лидер, «Ближние Горки», не дотянул до пятерки лишь из-за влажности, которая не отвечает советским нормам. По современным меркам это мелочь, и товар может претендовать на Знак качества.

История с хорошим финалом

«Великолукский мясокомбинат» в 2017 году попал в число нарушителей. Производитель учел замечания и наладил процесс, поэтому повторная проверка не выявила превышения антибиотиков.

Чего не должно быть в сервелате со Знаком качества

Стандарт Роскачества строже обычных требований. В такой колбасе не допускаются птица, соя, кукуруза, крахмал, антибиотики, красители (кроме кармина), пестициды и инсектициды. Уровень локализации производства должен быть не ниже 85%.

Как выбирать в магазине

Смотрите на состав и маркировку: колбаса по ГОСТу содержит четкий перечень ингредиентов, а вот изделия по ТУ часто сильно отличаются. Дешевый сервелат с низкой оценкой лучше оставить на полке.

Статья подготовлена на основании материала rskrf.ru.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Росконтроль рассекретил лучший молотый кофе: теперь беру по 5 банок домой, родителям и на работу и Роскачество назвало марки колбасы, которые прошли проверку — теперь беру только их домой и родным

Читайте также:

Беру по пять пачек сразу: внутри 100% сливки: Росконтроль озвучил лучшие марки сливочного масла Какой творог выбрать в 2026 году: Роскачество назвало лучшие марки на рынке Ещё есть в магазинах, успейте купить: Роскачество назвало шоколад с самым честным составом Сметают с полок: вот какие продукты в августе 2026 Роскачество назвало лучшими В 2026 покупаю сливочное масло сразу по три пачки: Роскачество определило лучшие бренды - в составе только натуральные сливки