400 г капусты и 2 яйца — заливаю жидким тестом и пеку ленивый «Капустник»: мягкий, сочный, вкуснее пиццы

Как приготовить ленивый заливной пирог с капустой и яйцами на кефире: простой рецепт с сочной начинкой, нежным тестом и золотистой корочкой за 40 минут в духовке

Когда хочется домашней выпечки, но совершенно нет желания возиться с дрожжевым тестом, выручает старый добрый заливной пирог. Ничего не нужно раскатывать, долго вымешивать и ждать, пока тесто поднимется. Достаточно смешать несколько продуктов, подготовить начинку и отправить форму в духовку, пишет usolie.info.

Особенно вкусным получается ленивый «Капустник» с варёными яйцами. Капуста делает начинку сочной, обжаренный лук придаёт приятный аромат, а тесто на кефире получается мягким и нежным.

Такой пирог отлично подходит для семейного ужина, перекуса или завтрака на следующий день. Причём для начинки понадобится всего 400 граммов капусты и два варёных яйца.

Что понадобится для ленивого «Капустника»

Продукты самые обычные, поэтому специально идти в магазин, скорее всего, не придётся. Основу пирога составляет простое кефирное тесто, а начинку можно приготовить заранее.

Для теста:

Кефир — 200 мл. Пшеничная мука — 200 г. Куриные яйца — 2 шт. Пищевая сода — ½ ч. л. Соль — ½ ч. л.

Для начинки:

Белокочанная капуста — 400 г. Варёные яйца — 2 шт. Репчатый лук — 1 шт. Растительное масло — 1–2 ст. л. Соль и чёрный перец — по вкусу.

Обратите внимание: всего для рецепта нужны четыре яйца. Два сырых пойдут в тесто, а ещё два необходимо предварительно сварить вкрутую для начинки.

Указанного количества продуктов хватит примерно на 4–6 порций. Удобнее всего использовать форму диаметром около 20–22 сантиметров.

Шаг 1. Готовим капусту, чтобы начинка не была сырой

Капусту тонко нашинкуйте, а луковицу нарежьте небольшими кубиками. Если листья слишком жёсткие, слегка помните их руками после нарезки — так они быстрее станут мягкими при приготовлении.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Затем добавьте капусту, посолите, перемешайте и готовьте на среднем огне примерно 10–15 минут.

Главная задача — не зажарить овощи до сухости, а сделать их мягкими. Капуста должна заметно уменьшиться в объёме, но при этом сохранить сочность и не превратиться в кашу.

Если капуста молодая, времени потребуется меньше. Плотные зимние сорта иногда приходится готовить дольше, при необходимости добавляя совсем немного воды.

Шаг 2. Добавляем варёные яйца — начинка становится нежнее

Пока капуста готовится, очистите два заранее сваренных яйца и нарежьте их небольшими кубиками. Когда капуста станет мягкой, снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.

Затем соедините капусту с яйцами, добавьте чёрный молотый перец и аккуратно перемешайте. При необходимости попробуйте начинку и отрегулируйте количество соли.

Маленькая хитрость: не кладите в пирог горячую начинку прямо со сковороды. Из-за лишнего пара тесто рядом с капустой может получиться слишком влажным и хуже пропечься.

Если на дне сковороды осталась жидкость, её лучше выпарить перед добавлением яиц. Влажная, но не водянистая начинка — главный секрет удачного заливного пирога.

Шаг 3. Замешиваем жидкое тесто за пять минут

В глубокую миску разбейте два сырых яйца, добавьте соль и слегка взбейте венчиком. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте до однородности.

Затем добавьте пищевую соду и постепенно всыпайте просеянную муку. Размешивайте тесто венчиком, пока не исчезнут сухие комочки.

По консистенции оно должно напоминать густую сметану: медленно стекать с ложки, но при этом легко распределяться по форме.

Если тесто получилось слишком густым, можно добавить одну-две столовые ложки кефира. Однако делать его совсем жидким не стоит, иначе тяжёлая капустная начинка будет плохо удерживаться между слоями.

Важно: не вымешивайте тесто слишком долго после добавления муки. Достаточно добиться однородности, чтобы готовый пирог не получился плотным.

Шаг 4. Собираем пирог — ничего раскатывать не нужно

Включите духовку и разогрейте её до 180 градусов. Форму для выпечки слегка смажьте растительным маслом, а при необходимости застелите дно пергаментом.

Вылейте приблизительно половину теста и аккуратно распределите его по дну. Сверху равномерно разложите капустную начинку с яйцами, не прижимая её слишком сильно.

Теперь залейте начинку оставшимся тестом. Удобнее распределять его небольшими порциями с помощью ложки или лопатки, чтобы поверхность получилась ровной.

Не переживайте, если местами виднеется немного капусты. При выпечке тесто слегка поднимется и частично закроет начинку.

Шаг 5. Выпекаем до румяной корочки

Поставьте форму на средний уровень разогретой духовки. Выпекайте «Капустник» при 180 градусах приблизительно 30–35 минут, ориентируясь на особенности своей духовки и высоту пирога.

Первые 20–25 минут лучше не открывать дверцу без необходимости. За это время тесто начнёт подниматься и схватываться, а поверхность постепенно приобретёт золотистый оттенок.

Готовность проверьте деревянной шпажкой, вводя её в участок теста, а не в сочную начинку. Если на шпажке не осталось сырого теста, пирог можно доставать.

После выпечки оставьте «Капустник» в форме на 10 минут. За это время он немного остынет, а начинка будет лучше держаться при нарезке.

Почему заливной пирог иногда получается сырым внутри

У этого рецепта есть несколько тонкостей, которые особенно важны начинающим хозяйкам. Если их соблюдать, пирог получится аккуратным, а тесто — равномерно пропечённым.

Первая ошибка — слишком влажная капуста. Если овощи выделили много жидкости, не стоит сразу перекладывать их на тесто. Сначала выпарите лишнюю влагу на сковороде.

Вторая ошибка — неподходящая форма. В слишком маленькой форме пирог получается высоким, поэтому середина может оставаться сырой, даже когда верх уже подрумянился.

Третья ошибка — слишком много соды. На 200 мл кефира обычно достаточно половины чайной ложки. Большое количество может придать выпечке неприятный привкус.

Четвёртая ошибка — недогретая духовка. Если поставить форму в холодную духовку, структура теста может получиться менее удачной, а время приготовления увеличится.

Как сделать «Капустник» ещё вкуснее

Классический вариант хорош сам по себе, но иногда хочется немного разнообразия. Например, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп или зелёный лук — они хорошо сочетаются с капустой и варёными яйцами.

Любителям более насыщенного вкуса понравится небольшое количество тёртого твёрдого сыра. Его можно добавить прямо в начинку или слегка посыпать пирог сверху ближе к концу приготовления.

А если хочется получить более яркий аромат, при обжаривании капусты добавьте совсем немного сладкой паприки. Она придаст начинке приятный оттенок и сделает вкус интереснее.

Но большое количество специй здесь не требуется. Главная прелесть «Капустника» — именно в простом сочетании нежного теста и сочной домашней начинки.

С чем подавать и как хранить готовый пирог

Вкуснее всего такой пирог в тёплом виде. Его можно подать со сметаной, свежей зеленью или обычным горячим чаем.

Если «Капустник» остался после ужина, полностью остудите его и уберите в холодильник в закрытом контейнере. Из-за начинки с варёными яйцами не стоит оставлять выпечку на ночь при комнатной температуре.

На следующий день кусочки можно разогреть в духовке или на сковороде под крышкой. При аккуратном разогреве тесто останется мягким, а начинка снова станет тёплой и ароматной.

Почему этот рецепт стоит сохранить

Главное преимущество ленивого «Капустника» — минимум хлопот с тестом. Его не нужно долго месить, раскатывать и оставлять на расстойку, а начинка готовится из недорогих продуктов, которые практически всегда есть дома.

Весь процесс занимает примерно 50–60 минут с учётом подготовки овощей, приготовления начинки и выпекания. При этом активной работы значительно меньше, особенно если яйца сварены заранее.

Главный совет: не пересушивайте капусту на сковороде и не делайте тесто слишком жидким. Именно правильная консистенция начинки и основы помогает получить мягкий, сочный пирог, который хорошо режется и не разваливается.

Такой «Капустник» вполне способен заменить покупную выпечку к чаю или стать самостоятельным домашним ужином. А простота приготовления делает его одним из тех рецептов, к которым хочется возвращаться снова и снова.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Как защитить кузов авто от зимних реагентов — простые способы без лишних расходов и 4 ошибки при прогреве авто зимой — многие водители допускают их каждый день и вредят машине

Читайте также:

«Пусть греется, а я снег уберу» — типичные ошибки при прогреве даже у водителей со стажем Как защитить пороги и днище от ржавчины за копейки: знакомый из мастерской подсказал дельный способ Скрип дворников остался в прошлом: решил проблему без замены щёток — и всем советую Коплю старые шины, но не для езды: 5 толковых идей для дачи и гаража Не на себя и не в ноги: куда направить печку после запуска двигателя, чтобы быстрее согреться