Пасхальный кулич всего за полчаса

Чтобы пасхальная выпечка получилась на славу, тесто нужно замешивать в комнате при температуре не менее 25 градусов.

Для традиционного кулича потребуется · 1 кг муки, · 50 г дрожжей, · 10 желтков, · 250 г молока, · 200 г сливочного масла, · 250 г сахара, · соль (≈ 1 г), · 100 г. изюма, · 25 г коньяка, · 25 г цукатов, · 15 г лимонной цедры, · 0,5 ч. л. мускатного ореха, · 3 ч. л. ванильного сахара. Можно еще добавить 1 ч.л. шафрана – для желтизны. 1. Для приготовления опары всыпьте в полстакана кипящего молока тонкой струйкой 100 г муки и быстро размешайте до получения однородной массы. 2. Дрожжи разведите в полстакана теплого молока, добавьте 100 г муки и оставьте на 15 минут. 3. Далее соедините обе части, накройте и поставьте в теплое место на 1 час. 4. Желтки, сахар и щепотку соли разотрите добела. Половину этой массы введите в дрожжевую смесь, добавьте 1 стакан муки, вымесите и дайте подойти в течение часа. 5. Затем введите другую половину яичной смеси, добавьте 500 г муки и месите тесто, пока оно не начнет отставать от рук (вымешивание может и час занять!). 6. В готовое тесто влейте растопленное сливочное масло (теплое, но не горячее), вымесите, добавьте пряности и коньяк и дайте подойти еще раз. 7. После этого аккуратно осадите тесто и добавьте изюм и цукаты (обсушите их, обваляйте в муке) 8. Снова тесто должно подойти. 9. Выложите в формы и дайте подняться на 2/3 формы. 10. Затем смажьте яичным желтком и выпекайте. Для выпечки куличей используют формы, выложенные промасленной бумагой. Духовой шкаф необходимо нагреть, потом поставить куличи и не открывать, пока не испекутся. Выпекать нужно 25-30 минут, если вес кулича 500-600 г, 45 минут – 1 кг, 1 час – 1,5 кг, 1,5 часа – 2 кг. Если все сделано правильно, куличи будут свежими в течение всей Светлой недели. Готовый кулич украсьте белково-сахарной массой. Сверху можно украсить сахарными присыпками. Источник www.azazell.com