Пасечник советует: как не нарваться на невкусный мед, где его хранить, какими свойствами обладает
- 3 октября 2023
- 0+
- Надежда Максименко
Специалисты Роскачества сообщают, что мед - это продукт, который дает моментальный прилив энергии, помогает во время восстановления после болезни, в периоды высоких умственных или физических нагрузок, замедляет процессы старения. Узнали у аллерголога и пчеловодов о меде, его пользе, видах, аллергии на этот продукт и правилах выбора.
Виды и полезные свойства меда
Расскажем о самых распространенных видах полезного лакомства, по мнению кировских экспертов "сладкой индустрии". Анна Ворсина, руководитель проекта доставки "Папин мед" рассказала о ценности разных сортов меда. Компания работает на местном рынке уже 10 лет и имеет собственные пасеки.
-
Липовый мед бледно-желтого цвета, он обладает приятным ароматом липы и сладким вкусом. Обладает антибактериальными качествами. Ценится как средство при простуде. Является средечноукрепляющим и противовоспалительным средством.
-
Гречишный мед имеет горьковато-пряный вкус, карамельно-коричневый цвет и острый аромат. Содержит много белков, углеводов и жиров, железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт, витамины В1, В2, РР и др. Обновляет кровь, используется при гипо- и авитаминозах, для профилактики болезней сосудов.
-
Донниковый мед полезен при бессоннице, простудных заболеваниях, при повышенной функции щитовидной железы. Этот мед сладкий на вкус, имеет ванильный аромат, цвет продукта светло-соломенный, иногда переходит в белый.
-
Мед акации считается одним из ценнейших видов. Самый светлый и самый жидкий (не кристаллизуется в течение года), обладающий нежным цветочным ароматом и вкусом. В нем содержится большее количество фруктозы (отсюда повышенная сладость), марганец, никель, хром, медь, бор, олово, цинк, соли натрия, фосфора, кальция, йода, железа, яблочная, молочная, лимонная, щавелевая, винная кислоты, витамины С, А, РР, Н, В2, Е, К, фолиевая кислота. Благодаря такому богатому набору полезных веществ, мед акации обладает антимикробным действием, восполняет нехватку витаминов и микроэлементов (чем повышает иммунитет), улучшает пищеварение, заживляет пораженные участки слизистой (в том числе гастриты и язвы), укрепляет организм. Особенно важным является факт, что на этот вид мёда практически не реагируют аллергики. К его употреблению очень мало противопоказаний.
-
Мед с пыльцой содержит белки, витамины, ферменты, минеральные соли, углеводы, жирные кислоты, растительные гормоны. Пыльца детям, влияет на функцию эндокринных желез человека, улучшает состав крови, нормализует количество эритроцитов и лейкоцитов, помогает работе печени и желудочно-кишечного тракта, нормализует работу кишечника.
-
Мед с пергой для улучшения характеристик крови, уменьшения утомляемости, нормализации сердечной деятельности. Мед с пергой применяют для снижения давления, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, при нарушении обмена веществ, разжижает кровь.
Видов меда около 300, поэтому найдется полезная сладость на любой вкус. Цена меда за литр варьируется от 450 рублей до 700 рублей.
Некоторый мед имеет специфический вкус. Дело только в нектаре, собранном с определенных растений. Такими являются, например, борщевик или синяк. Они ядовиты. Нектар с них безопасен, но по вкусу неприятен. Дает горчинку. Есть медоносы, которые дают нектар сильно сладкий или непривычно горький. Есть падевый нектар (падь - сладкая жидкость, выделяемая насекомыми, питающимися соком растений), который тоже специфичен на вкус, а есть медоносы с кислым нектаром.
Памятка Роспотребнадзора по Кировской области о полезных свойствах меда
Аллергия на медовые продукты и вред меда для организма
Врач-аллерголог Анна Березина рассказала, что мед достаточно сильный аллерген.
Аллергия на мед чаще всего может проявляться в двух случаях: если съесть много продукта и при попадании пыльцы в организм.
Доза любого продукта питания индивидуальна для каждого человека. С медом также: на его составляющие аллергии может не быть, но при употреблении большого количества продукта в пищу реакция проявится. Также может быть так, что, например, на гречишный мед организм человека не реагирует, а на липовый - высыпания на коже или другие проявления. Дело в том, что пчелы при сборе контактируют с пыльцой разных растений. Но если на мед реакция уже была, к любым его видам стоит относиться с осторожностью. В меде содержится большое количество сахара, поэтому людям с сахарным диабетом нельзя его есть. Также не стоит увлекаться этим продуктом людям, склонным к полноте.
Анна отмечает, что если при употреблении внутрь мед вызывает аллергию, наружно его и средства, которые в составе содержат производные меда, использовать не стоит.
У меня была пациентки без выраженной аллергии на этот продукт, но как-то случилось так, что девушка прикоснулись к пыльце и на месте контакта с ней появилась крапивница.
Как мама четырехлетнего сына, врач отмечает на личном примере, что диета матери практически не влияет на ребенка в период вынашивания и кормления.
Многие врачи советуют полностью не ограничивать аллергены беременным и кормящим мамам. Наоборот, чем разнообразнее рацион женщины, тем больше ребенок привыкает к разным продуктам.
Анна Березина напоминает, что с первого контакта с продуктом или веществом аллергия не возникает. Понять, есть ли у человека реакция на продукт, можно только после повторного употребления.
Управление Роспотребнадзора по Кировской области предупреждает:
● Мед может вызвать пищевое отравление.
● Избыточное потребление меда может вызвать сильную боль в животе.
● Употребление меда может вызвать аллергические реакции, и даже анафилактический шок, особенно ситуация может ухудшиться у людей, страдающих аллергией на пыльцу.
● Мед снижает уровень артериального давления, а это опасно для гипотоников.
Памятка Роспотребнадзора Кировской области по составу меда
Проверенный мед: как выбрать
Управление Роспотребнадзора по Кировской области сообщает, что цвет меда может быть различным, но натуральный мед всегда прозрачен, пока не закристаллизуется. Если вы заметили мутность или осадок, от покупки лучше отказаться.
Какие документы нужно проверить при покупке
Светлана Огнева - пасечник с пятилетним стажем, рассказала, какие документы нужно проверить, чтобы купить качественный мед.
Список обязательных документов:
- Ветеринарно-санитарный паспорт пасеки. Обязательный документ, в котором ведется учет состояния пасеки, указываются все необходимые проведенные лабораторные исследования пчел, лечебно-профилактические мероприятия и т.д. Анализ пчел делается ежегодно, он позволяет понять, нет ли опасных для жизни пчел болезней на пасеке.
- Анализ меда. Лабораторная процедура, которая проверяет продукт на наличие посторонних примесей.
- Если вы приобретаете переработанный мед с добавками или крем-мед (с сублимированными ягодами, фруктами или орехами) у продавца должен быть стандарт организации и декларация о соответствии продукции.
Как правильно хранить мед
Мед нужно хранить в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. Нельзя хранить мед с ядовитыми, пылящими продуктами, продуктами, которые могут повлиять на запах меда. Температура хранения не должна превышать 20 градусов по Цельсию.
Памятка Управления Роспотребнадзора по Кировской области
Простой рецепт из меда
Готовим традиционное татарское лакомство.
Для блюда на четыре порции понадобятся следующие ингредиенты:
• 600 граммов муки
• 3 яйца
• 100 граммов меда
• 100 миллилитров воды
• 100 граммов ореха
• Одна чайная ложка соли
• Три чайные ложки растительного масла