Как нужно готовить яйца всмятку - всю жизнь вы делали это неправильно

Как сварить идеальные яйца всмятку по методу британского шефа

Приготовление яиц всмятку – задача, требующая определенной сноровки и точности. Ведь добиться идеальной консистенции – плотного, но не переваренного белка и жидкого, но не сырого желтка – не так просто, как кажется. Британский шеф-повар и популярный блогер Али Гук делится своим проверенным методом, который гарантирует безупречный результат. Главные принципы этого способа – равномерная проварка, легкая очистка и, конечно, идеальный желток.

Секрет заключается в нескольких простых, но важных шагах. Во-первых, вместо холодной воды используется кипящая. Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Затем аккуратно опустите яйца в кипящую воду. Почему не в холодную? Потому что холодная вода прогревается неравномерно, что может привести к неоднородной консистенции белка и желтка. Кипяток же, наоборот, сразу начинает готовить яйцо по всей поверхности.

Во-вторых, варка занимает ровно 7 минут (или 7,5 минут для полностью твердого желтка). После закипания убавьте огонь до среднего, чтобы вода не бурлила слишком сильно, и варите яйца в течение указанного времени.

В-третьих, параллельно с варкой подготовьте ледяную "ванну". Налейте в миску ледяную воду, можно добавить кубики льда. Это необходимо для резкого охлаждения яиц после варки.

Через 7 минут сразу переложите яйца из кипятка в ледяную воду. Аккуратно постучите ложкой по яйцам, чтобы скорлупа немного треснула. Это позволит ледяной воде проникнуть внутрь и облегчить процесс очистки. Оставьте яйца в ледяной воде на 2 минуты.

И, наконец, пятый шаг – очистка и подача. Благодаря ледяной "ванне" скорлупа будет сниматься легко и быстро. Белок и желток при этом будут иметь идеальную текстуру.

В чем преимущества этого метода? Он обеспечивает равномерную проварку яйца, так как кипяток сразу начинает готовить его по всей поверхности. Ледяная вода "отделяет" белок от скорлупы, что значительно облегчает процесс очистки. И, конечно, этот метод позволяет точно контролировать консистенцию желтка. 7 минут варки гарантируют плотный, но не резиновый желток.

Попробуйте этот простой, но эффективный метод, и ваши яйца всмятку всегда будут безупречными! 

Читайте также:

• Сложно, но возможно — решите в уме пример со спичками "9-2=8" — если справитесь за 12 секунд, вы станете гением математики
• Почему нельзя держать открытой крышку унитаза. Запомните раз и навсегда
• Подкормите этим чеснок в апреле - вымахает с кулак: листья не пожелтеют до августа
• Пенсионное удостоверение придется сдать: пенсионерам до 70 лет приготовили неприятный сюрприз
• Узнала про это райское место - сразу сдала билеты в Турцию: лечу туда уже в мае - цены те же, а сервис круче