Не нож и не скребок: как мастера чистят рыбу от чешуи за считанные секунды — запомните раз и навсегда

Любите блюда из рыбы, но избегаете их из-за муторной чистки чешуек? Разлетающиеся пластинки, забитая раковина и уйма потраченного времени - знакомо?

На самом деле, опытные повара справляются с этим за считанные секунды, не прибегая к специальным инструментам или острым ножам.

Секрет 1: Вилка вместо скребка

Обычная столовая вилка может стать вашим главным помощником. Зафиксируйте рыбу за хвост (можно обернуть бумажной салфеткой для лучшего захвата), расположив ее под наклоном - головой вниз, хвостом вверх над миской или раковиной. Крепко возьмите вилку и плотно прижмите ее боковой стороной к чешуйкам у хвоста. Делая короткие и энергичные движения по направлению к голове, вы будете буквально "сгребать" чешую целыми полосами. Благодаря зубцам, она будет аккуратно отрываться, практически не разлетаясь.

Секрет 2: Кипяток как "шоковая терапия"

Этот способ идеален для рыб с мелкой и плотной чешуей - например, окунь или лещ. А также отлично подходит для слегка подсохшей или замороженной рыбы. Налейте кипяток в чайник и быстро (в течение 1–2 секунд) полейте им тушку, начиная с хвоста и двигаясь к голове. Чешуйки слегка размякнут и начнут легко отделяться. Главное - не передержать: достаточно легкого ошпаривания, чтобы кожа не повредилась. Удалить размягченную чешую можно даже пальцами, ребром ножа или той же вилкой.

Секрет 3: Метод "градусника" для крупной рыбы

Если вы готовите карпа или толстолобика, попробуйте этот профессиональный прием. Крепко удерживайте рыбу одной рукой за хвост, а затем резко встряхните ею вниз, будто градусник. Такие движения помогут ослабить чешую, особенно в области брюшка и головы. Повторите несколько раз - оставшаяся чешуйка будет держаться очень слабо и удалится без усилий.

Полезные советы:

• Чистите всегда от хвоста к голове - так чешуйки идут «по росту», и процесс будет намного проще.
• Надежно фиксируйте рыбу, чтобы контролировать движения и увеличить эффективность.
• Работайте в глубокой миске или раковине, либо внутри плотного пакета - это защитит кухню от разлетающейся чешуйки.
• Чем свежее рыба, тем легче чистится чешуя - выбирайте качественный продукт.
• Перед чисткой промойте рыбу холодной водой или протрите солью, чтобы удалить слизь.
• Не чистите мелкими участками - делайте уверенные длинные движения, чтобы очищать сразу целые полосы.

С этими простыми, но эффективными методами - вилка, кипяток и "градусник" - вы сможете легко справиться с чисткой любой рыбы. Экономьте время, силы и наслаждайтесь любимым блюдом без лишних хлопот.

Читайте также: 

• Многие ошиблись в диктанте по русскому из-за этого слова: если знаете ответ - за школьной партой вы не "языком чесали", а прилежно учились
• Что ни в коем случае нельзя делать с сахаром - в дом притянутся несчастья и неприятности
• "Агрессивные люди, змеи, грязь и невкусная еда": туристы делятся своим разочарованием от визита на популярный курорт
• Пенсионеров, составивших завещание, ждет неприятный сюрприз с 1 июля
• В ГАИ наконец поставили жирную точку: до какого возраста разрешено водить машину - пенсионерам указали на действующие ограничения