Невероятно воздушный осетинский пирог, который выпекается 10 минут - домашние в восторге

Многие считают кавказскую выпечку сложной в приготовлении, но этот рецепт осетинского пирога «картофджин» доказывает обратное.

Всего 10 минут в духовке – и на вашем столе окажется ароматное, нежное лакомство с хрустящей корочкой и тающей во рту начинкой.

Главная тайна

Секрет успеха кроется в эластичном тесте на кефире и правильно подготовленной начинке. Для теста вам понадобится:

• Мука – 250 г;
• Кефир комнатной температуры – 200 мл;
• Растительное масло – 40 мл;
• Сода – ¾ ч. л.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Сахар для румяной корочки – 1 ч. л.

Начинка – это дуэт отварного картофеля и сыра. Лучше всего подойдут сулугуни, адыгейский или моцарелла). 

Приготовление начинается с варки картофеля – его нужно размять в пюре, оставив небольшие кусочки для текстуры. Параллельно замешиваем тесто: соединяем сухие ингредиенты, добавляем жидкие и быстро вымешиваем до однородности. Главное – не переусердствовать, иначе тесто станет жестким. 

Сборка пирога – самый ответственный момент.

Раскатанное тесто выкладываем на рабочую поверхность, в центр помещаем начинку и аккуратно формируем «конверт». После этого пирог переворачиваем швом вниз, бережно распределяем начинку и отправляем в разогретую до 240-250°C духовку всего на 10 минут. 
 
Почему этот рецепт стоит попробовать?

Во-первых, он готовится невероятно быстро – от начала до подачи пройдет не больше 30 минут. Во-вторых, используются простые и доступные продукты. И главное – результат превосходит все ожидания: нежное тесто, кремовая начинка с пикантной ноткой перца и хрустящая золотистая корочка. 

Этот пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Он станет прекрасным вариантом для семейного ужина или неожиданного визита гостей. А если захочется разнообразия, попробуйте другие начинки – с мясом, грибами или даже сладкий вариант с творогом и ягодами. 

Совет: для удобства используйте силиконовый коврик – тесто не будет прилипать к поверхности. И не забудьте сделать крестообразный надрез перед выпечкой – это необходимо для выхода пара. 

Читайте также:

• Учитель по русскому окажется на грани срыва, если обнаружив вашу ошибку - напрягите мозг и дайте правильный ответ: тест на грамотность
• Окна, блестящие как после клининга: 2 пакетика в горячую воду и полгода идеальной чистоты без разводов
• "Ходить по лошадиному навозу, нюхать выгул кур, гладить свору собак": отзыв россиянки об отдыхе в Абхазии
• При цветении томатов - первым делом: всего 15 г удобрения на 10 л воды в июле - завязи наливаются на глазах, нет пустоцветов
• Если гибискус не цветет - обязательно: заливаем водой 100 г - падаем в обморок от красоты цветка