Солю грибы и бед не знаю: нашла безопасный способ приготовления

Автор дзен-канала "Домохозяйка со стажем Галина" поделилась рецептом засолки горькушек и волнушек.

Вчера дети отправились за грибами. Увы, в этом году грибов не так много - видимо, нужно знать особые места.

Особенно нравятся соленые грибы с отварной картошечкой - пальчики оближешь!

Что сделала с грибами:
Белые, подосиновики, моховики - почистила, отварила и отправила в морозилку. Сушить не стала, прошлогодние запасы еще остались.
Лисички - приготовила по новому рецепту.
Горькушки и волнушки - решила засолить холодным способом.

Как я засаливала горькушки и волнушки

Подготовка грибов:

• Тщательно перебрала, очистила от лесного мусора.
• Проверила, нет ли в них "непрошеных гостей".
• Промыла в проточной воде.

Вымачивание:

• Выложила грибы в ведро, залила холодной водой.
• Придавила тарелкой, чтобы не всплывали.
• Оставила в холодильнике на 24 часа (чтобы ушла горечь).
• Один раз поменяла воду.

Варка:

• Переложила в кастрюлю, залила свежей водой.
• Варила 20 минут после закипания.
• Слила воду, снова залила чистой и проварила еще 10 минут.

Засолка:

• Остудила грибы, добавила зонтики укропа и 3 зубчика чеснока.
• Посыпала 1 ст. ложкой соли (только не йодированной!).
• Перемешала, уложила в стеклянную банку.
• Поставила гнет и убрала в холодильник на 3 недели.

Важно:

• Используйте стеклянную, эмалированную или пластиковую тару (но не алюминиевую!).
• Не закрывайте плотно - просто прикройте крышкой.

Ингредиенты:

• Вареные горькушки и волнушки - 1 кг
• Зонтики укропа - 1-2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - 1 ст. ложка без горки

Теперь остается ждать - скоро грибочки станут ароматными и хрустящими.

Читайте также:

• С серьезным видом цитируете пословицу, а целиком ее не слышали: "Простота хуже воровства… ?" Требуется IQ не ниже 160, чтобы закончить фразу
• Паразиты с кур сбегут, сверкая пятками: закидываем 3 пучка в курятник - и облысение несушкам больше не грозит
• Черноморский кошмар - навязчивый сервис, вонючая вода, мерзкие люди: что скрывают пляжи Сочи и Анапы летом 2025
• "Страшнее всего – мамочки из плацкарта": бывшая проводница рассказала о трудностях работы в РЖД
• Нужно ли водителю ждать, пока пешеход полностью перейдет дорогу - в вопросе поставлена точка