Обжариваю тыкву на сковороде до румяной корочки - а вкус как у спелого манго: больше никогда не варю

Когда за окном холода, так хочется порадовать себя чем-то вкусным, сытным и при этом полезным. Предлагаем забыть о традиционных супах и кашах и открыть тыкву с новой, неожиданной стороны — в виде ароматного гарнира с золотистой карамельной корочкой. Это блюдо станет идеальным дополнением к мясу или самостоятельным вегетарианским ужином.

Почему именно жареная тыква?

При обжаривании кусочки тыквы покрываются аппетитной корочкой, внутри оставаясь сочными и нежными. Сахар, добавленный в процессе готовки, карамелизуется и подчеркивает природную сладость овоща, а специи дарят согревающий аромат. Такой способ приготовления позволяет сохранить максимум пользы:

• Клетчатка для комфортного пищеварения;
• Бета-каротин, полезный для зрения и иммунитета;
• Витаминный комплекс, который помогает поддерживать тонус в межсезонье.

Ингредиенты для идеального результата

Для приготовления вам понадобится:

• Тыква (лучше выбрать мускатный или другой столовый сорт) — 700–1000 г;
• Репчатый лук — 1–2 шт.;
• Чеснок — 1–2 зубчика;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Куркума — 1 ч. л. (для красивого золотистого оттенка);
• Смесь итальянских или прованских трав — по желанию;
• Растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт: как добиться нежности внутри и хрустящей корочки снаружи

Подготовка тыквы
Тыкву тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите семена. Очистите от кожуры (совет: если кожура слишком твердая, можно на 2–3 минуты отправить тыкву в микроволновку — тогда она очистится легче). Нарежьте мякоть кубиками среднего размера или удлинёнными ломтиками.

Обжарка лука и чеснока
В сковороде разогрейте масло, обжарьте до прозрачности нарезанный лук, добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты до появления аромата.

Формирование карамельной корочки
Добавьте в сковороду тыкву и сахар. Обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, до мягкости и появления золотистых поджаристых краёв. Не накрывайте крышкой, если хотите получить хрустящую текстуру.

Добавление специй
Когда тыква станет мягкой, посолите, добавьте куркуму и смесь трав. Аккуратно перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты.

Подавайте блюдо горячим — как гарнир к курице или индейке, либо как основное блюдо, дополнив его рисом или свежим салатом.

Как разнообразить рецепт?

• Добавьте в процессе жарки яблоки — их кислинка идеально дополнит сладость тыквы;
• Посыпьте готовое блюдо кунжутом или тыквенными семечками для пикантности;
• Подавайте с ложкой сметаны или греческого йогурта.

Жареная тыква — это быстро, доступно и необычно. Всего 20 минут — и на вашем столе появится яркое, витаминное блюдо, которое изменит ваше представление об этом осеннем овоще. 

Ранее мы писали,  зачем хитрые хозяйки замораживают сырые яйца и как варят рис шеф-повара топовых ресторанов.

Источник: kamchatkamedia.ru

Читайте также:

• Самый легкий рецепт котлет: просто закройте фарш пергаментом - вы удивитесь результату
• С этой заправкой любой салат станет кулинарным шедевром - мой универсальный соус из 5 ингредиентов
• Шоколадная колбаса как в СССР - готовится за 10 минут, без духовки. Дешево, вкусно и по-домашнему
• 2 ложки в фарш - и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные и тающие во рту - в 100 раз вкуснее, чем ресторанные
• Храню лук без гнили до июня - урожай больше не превращается в месиво