Три секрета тающих во рту блинчиков, которые сразу пекутся “не комом”

Масленичная неделя в 2026 году начинается достаточно рано и проходит с 16 по 22 февраля. А значит, у хозяек будет минимум семь дней, чтобы освоить тонкости приготовления тонких, вкусных и ровных блинов. Секреты румяных ажурных блинчиков, которые не рвутся и не прилипают к сковородке раскроем в этой статье. 

Совет №1: Выберите подходящую сковороду и правильно ее подготовьте.

На Руси каждая хозяйка знала, что лучше чугунных сковородок для блинов нет. Чтобы блинчики не рвались, такую посуду предварительно прокалывали и смазывали маслом. Перед первым блином сковродку тщательно прогревали на среднем огне в течение 3–5 минут. Чтобы  предотвратить прилипание, с помощью кисточки наносили тонкий слой масла. Такая подготовка создавала барьер, благодаря которому тесто не цеплялось, а блины сохраняли целостность.

Совет №2: Используйте свежее и качественное растительное масло.

Масло — ключевой секрет нежных, тающих во рту блинов. Передавая семейные рецепты дочерям, хозяйки рекомендовали выбирать рафинированное подсолнечное масло. Оно не горело и не придавало горечи. Масло лилось рекой - пару столовых ложек смело добавляли в тесто, чтобы сделать его более эластичным, предотвращая разрывы при переворачивании. Для жарки каждый раз использовали свежее масло, это позволяло сохранить поверхность скользкой. Качественное масло не только упрощало процесс, но и улучшало вкус, делало блины румяными и ароматными. 

Совет №3: Соблюдайте технику жарки и переворачивания.

Тесто начинали наливать от центра, распределяя его по кругу. Жарили всего по 1–2 минуты до появления пузырьков, затем аккуратно поддевали лопаткой и переворачивали. Спешки и суеты блины не любили. Если блин не отходил сам, следовало подождать или добавить каплю масла. 

Следуйте этим простым советам. Они помогут вам получить тонкие, эластичные блины с золотистой корочкой, которые легко переворачиваются и не оставляют следов на посуде. 

Желаем вкусной и хлебосольной Масленицы!

Реклама. ООО "Производственный холдинг "Здрава". ИНН 4346001245.