Забудьте про майонез и кетчуп - нашла рецепт соуса, который исправит любое неудачное блюдо: записывайте рецепт
- 15 марта 18:30
- Валерия Веселова
Бывает такое: готовишь, стараешься, а на выходе - что-то не то. Рыба вышла суховатой, курица пресной, овощам не хватает изюминки. Рука уже тянется к майонезу или кетчупу, чтобы замазать этот провал. А ведь есть способ лучше. Один соус, который делает любую еду вкусной, пишет канал "Кухня наизнанку". Даже если вы забыли посолить или не докинули специй. Даже если просто хочется макнуть хлебушек во что-то божественное.
Что это за зверь
Соус простой до неприличия. Основа - сметана. Или греческий йогурт, если хочется полегче. Дальше - зелень, чеснок, специи. Все. Но волшебство в том, что этот набор работает всегда. С рыбой, с мясом, с овощами, с картошкой, да хоть просто так, ложкой из миски.
Как готовить
Берется пучок зелени. Тут полная свобода творчества. Если соус пойдет к овощам - хорошо добавить базилик, петрушку и пару листочков мяты. Мята дает такую свежесть, что тарелка улетает за минуту. К рыбе лучше взять одну петрушку - она не перебьет, а подчеркнет. А укроп - вообще универсальный солдат, лезет и к мясу, и к рыбе, и к запеченным кабачкам.
Зелень мелко-мелко нарезается и отправляется в сметану. Туда же - зубчик чеснока, через пресс или просто мелко порубленный. Чеснока не жалеть, но и не перебарщивать, чтобы не перекричал все остальное.
Соль и специи - дело тонкое
Солить по вкусу. А специи - как душа пожелает. Черный перец - обязательно. Дальше можно добавить сухие травы: орегано, тимьян, базилик. Кто любит поострее - красного чили щепотку. Есть готовые смеси для рыбы или картофеля - тоже отлично заходят.
Перемешать, дать постоять минут пять, чтобы травы отдали аромат. И все. Можно поливать курицу, макать в него дольки перца или просто намазывать на хлеб.
Для ленивых и занятых
Бывают дни, когда даже зелень резать лень. Тогда в ход идет адыгейская соль. В ней уже есть и соль, и чеснок, и травы. Насыпал в сметану, размешал - готово. Две минуты, и на столе стоит соус, который делает честь любому ужину.
Почему это лучше майонеза
Майонез - штука вкусная, но тяжелая. Он забивает собой все, превращая еду в жирное пятно. А этот соус - легкий, свежий, с характером. Он не перебивает, а дополняет. Если рыба не удалась, он ее спасет. Если курица суховата, он ее оживит. А если все удалось - просто сделает вкус еще богаче.
Попробуйте один раз, и майонез с кетчупом отправятся в дальний угол холодильника. А рецепт перекочует в кулинарную книгу на правах самого любимого.
Ранее мы писали, 2 яйца и капуста - а на выходе аппетитная лепешка: на завтрак домашние будут требовать только ее вместо надоевших каш и Не скорлупа, а просто космос: для покраски яиц в фиолетовый цвет химоза не пригодится - понадобится лишь один отход
Читайте также:
- Готовлю постную шарлотку на воде без яиц - просто тает во рту: никто не верит, что она постная
- Теперь готовлю творожную запеканку без манки всегда - получается нежная как суфле, тает во рту
- Весенние лепешки с зеленью - идеальны в пост: простой рецепт на завтрак и на перекус
- Постные свекольные котлеты на скорую руку - после него на мясные не взглянете
- Смешиваю муку и какао - на выходе получаю постный десерт: мраморный кекс без яиц