Заворачиваем фарш в лаваш - и на шампур: все майские лакомимся исключительно этой вкусняшкой, про шашлык и думать забыли
- 08:35 21 апреля
- Валерия Веселова
Когда классический шашлык из свиной шеи уже слегка поднадоел, а стоять над мангалом с веером лень, на помощь приходит смекалка. Есть блюдо, которое готовится в два счета, выглядит на миллион, а съедается быстрее, чем успевают пожариться первые угли. Речь о сочных рулетиках из лаваша с мясом, запеченных прямо на шампурах. Хрусткая корочка снаружи, сочная начинка внутри и аромат дымка — от такого сочетания гости приходят в восторг, пишет Оксана Переходько.
Что понадобится для кулинарного фурора
Никаких заморских продуктов. Берется пара листов тонкого лаваша и полкило любого фарша, какой больше по душе. Отлично заходит смесь свинины с говядиной, но и куриная версия получается нежной. В компанию к мясу отправляется половинка луковицы, пара зубчиков чеснока и пучок свежей зелени. Из специй достаточно взять щепотку кориандра, сладкой паприки и черного перца. Остальное — дело техники.
Как это готовится на деле
Сначала в миске замешивается основа. Лук и чеснок измельчаются до состояния кашицы, зелень мелко рубится. Всё это добро отправляется в фарш вместе со специями. Чтобы вкус получился насыщенным, массе дают спокойно полежать с полчаса, пока разгораются угли. Затем лаваш раскладывают на столе и тонким слоем распределяют по нему мясную начинку, оставляя края свободными, чтобы ничего не вывалилось. Пласт сворачивают в плотную колбаску, для верности можно обернуть пленкой и убрать в холод минут на двадцать — так рулет схватится и будет легче резаться.
Дальше самое интересное. Охлажденный рулон нарезают шайбами толщиной примерно в три-четыре сантиметра. Каждую такую шайбочку насаживают на шампур плашмя, чтобы держалось крепко. На мангале к этому моменту должны быть угли средней температуры, без открытого пламени. Заготовки слегка смазывают маслом и обжаривают, постоянно поворачивая. Минут через двенадцать-пятнадцать рулетики покроются аппетитной корочкой, а из прокола пойдет прозрачный сок — верный признак готовности.
Подавать такое чудо лучше всего с овощами, поджаренными тут же на решетке, и каким-нибудь легким соусом. Чесночная сметана или острый ткемали подойдут идеально. И главное, никакой возни с маринадами и долгим ожиданием. Один раз попробовав такую замену шашлыку, можно и вовсе забыть про тяжелые куски мяса, особенно когда хочется чего-то необычного и быстрого.
Ранее мы писали, Смешиваем 3 продукта - получаем изумительную глазурь для куличей на Пасху: сладкая и вязкая и Пасхальный шедевр: кулич "Александрийский" без грамма муки - готовится быстро и просто
Читайте также:
- Лучшая глазурь для кулича - нежная, мягкая и даже не крошится: уже всех подруг научила
- Кулич за 15 минут без долгого замеса теста: воздушный и нежный - рецепт для самых ленивых
- Секрет идеального пасхального кулича: нежная мякоть, которая не крошится - проверенный рецепт
- Просто заливаю сосиски кефиром и в духовку: готовлю уже 10 лет вместо пирожков
- Обожаю этот рецепт: ленивый хачапури на сковороде - готовлю за считанные минуты