Этот молотый кофе стоит брать: Росконтроль определил лучшие марки - 100% арабика
- 02:00 10 июня
- Валерия Веселова
Молотый кофе многие считают упрощенной версией зернового. И зря. Хороший молотый кофе способен раскрыть весь букет вкуса и аромата — от цветочных нот до шоколадных оттенков. Главное — выбрать качественный продукт. Эксперты Росконтроля провели масштабную проверку и назвали марки, которые действительно безопасны и честны.
Арабика, робуста и что между ними
В основе любого кофейного купажа лежат два вида. Арабика родом из горных районов Эфиопии и Йемена. Ее ценят за тонкий аромат с цветочными, фруктовыми или шоколадными нотками, мягкую кислинку и умеренное содержание кофеина. Робуста — более вынослива и агрессивна. Напиток из нее крепкий, насыщенный, с выраженной горечью и высоким уровнем кофеина. Часто робусту добавляют в купажи для объема и стойкой пенки, особенно в эспрессо.
На рынке встречаются как чистые сорта, так и смеси. Выбор зависит не от статуса, а от предпочтений. Кто-то ищет нежность и аромат — ему ближе арабика. Кто-то хочет бодрящий плотный напиток — робуста или ее умеренная примесь будет в тему. Главное — чтобы состав на упаковке соответствовал содержимому.
Как распознать качественный кофе
При вскрытии упаковки хороший кофе радует. Однородный помол. Насыщенный аромат без посторонних запахов. Ровный цвет — от светло-коричневого до темно-шоколадного, в зависимости от степени обжарки. Никакой пыли, комков или запаха плесени. Это признаки свежести и правильной обработки.
Но даже лучший кофе быстро теряет свойства после контакта с воздухом. Срок жизни после вскрытия — не больше 10-15 дней. Чтобы продлить аромат, его пересыпают в непрозрачный герметичный контейнер из металла или керамики и хранят в прохладном сухом месте, вдали от солнца и плиты.
Холодильник — не место для кофе
Миф о том, что кофе лучше хранить в холодильнике, жив десятилетиями. Специалисты единодушны: этого делать не стоит. Перепад температур вызывает конденсацию влаги внутри упаковки. А влага — главный враг аромата. Кофе впитывает посторонние запахи, теряет летучие соединения и быстро становится плоским на вкус.
Идеальное место — кухонный шкаф, где хранятся крупы. Рис, макароны, чечевица. Главное — чтобы полка не граничила с внешней стеной, трубами или техникой, выделяющей тепло. Температура 15-20 градусов и низкая влажность — золотые правила хранения.
Топ молотого кофе, одобренного Росконтролем
Экспертиза включала дегустацию профессиональными бариста, проверку на соответствие ГОСТу, содержание кофеина, наличие пестицидов, токсичных элементов и достоверность маркировки.
Davidoff — дегустационная оценка 8,8 из 10. 100 процентов арабика, средняя обжарка. Ни пестицидов, ни посторонних примесей. Аромат мягкий, вкус сбалансированный с легкой кислинкой и долгим послевкусием.
Dallmayr prodomo — 8 баллов. Арабика с мягким вкусом и долгим послевкусием. Невысокая горечь, средняя кислотность, приятный ореховый оттенок. Безопасен, соответствует стандартам.
Egoiste — лидер дегустации, 9 баллов из 10. Бариста назвали его "лучшей чашкой со стола". Сбалансированный, насыщенный, без резких акцентов. Кофеин в пределах нормы. Ни токсинов, ни обмана.
Paulig Classic — 7,7 балла. Высокое содержание экстрактивных веществ делает напиток плотным и выразительным. Безопасен, низкий уровень токсичных элементов.
Lavazza Oro — 8 баллов за вкус и аромат. Классический итальянский купаж с мягким характером. Без пестицидов, с честной маркировкой и низким содержанием кофеина.
Bushido Red Katana — 6 баллов. Но безопасен, 100 процентов арабики, высокое содержание кофеина — подойдет для бодрящего эффекта. Минус — в маркировке не указан техрегламент.
Jardin Breakfast Blend — 6,4 балла. Производитель обещает аромат жареного грецкого ореха — и не обманывает. Но дегустаторы уловили нотки робусты, хотя на упаковке указана только арабика. Горечь выражена сильнее, послевкусие слабое.
Также в список вошли Tchibo Exclusive (немецкое качество с мягким вкусом), Today Blend №8 (сбалансированный купаж по доступной цене), Carte Noire (французская классика с шоколадными нотками), "Московская кофейня на паяхъ" (достойное качество от отечественного производителя), "Жокей" (проверенный временем насыщенный вкус) и Movenpick (швейцарская марка с тонким ароматом).
Что в итоге
Выбор молотого кофе — не лотерея. Благодаря независимым исследованиям можно опираться не на рекламу, а на факты. Лучший кофе — тот, в котором нет обмана: ни в составе, ни в обещаниях на упаковке. 100 процентов арабики без пестицидов — это реально. И эти марки это доказывают.
Материал не является рекламой.
А какой кофе покупаете вы? Замечали разницу между разными марками? Делитесь в комментариях — давайте собирать независимый рейтинг.
Ранее мы писали, "Очередь рассосалась за секунду": лучший лайфхак от уставшего покупателя "Пятерочки" и Фикс Прайс снова удивил: забежала за ерундой, а купила коврик, который заменил полмагазина посуды. Показываю 9 применений
Читайте также:
- Коротко и по делу: стоит ли покупать в "Светофоре" бытовую химию - мыло, гели и порошки для стирки, недорогой шампунь. Честный отзыв
- Беру такую бытовую химию только в Светофоре: стоит копейки, а отмывает все лучше элитной - делюсь подборкой
- Почему наша семья навсегда отказалась от покупок на Wildberries - честный рассказ
- Никогда не выбрасывайте и не оставляйте чек в магазине: юрист объяснил, зачем он вам нужен
- Увеличила мелкий шрифт на ценнике и обомлела: товары из "Магнитов" и "Пятерочек", которые теперь не беру и другим не советую