Готовлю "жареное" варенье из клубники - просто, быстро и безумно ароматно
- 08:30 3 июля
- Валерия Веселова
"Жареное" варенье из клубники на сковороде: необычный рецепт, который удивит даже опытных хозяек
Каждый год, когда наступает сезон клубники, перед дачниками встает один и тот же вопрос. Куда девать урожай? Съесть свежим, заморозить или сварить классическое варенье? Но есть еще один способ, о котором многие даже не слышали. Речь идет о жареном варенье. Да-да, варенье, которое готовят на сковороде. Звучит странно, но результат превосходит все ожидания.
Одна любительница кулинарных экспериментов, кулинар, автор канала "Вкусно всем", поделилась этим рецептом. Когда она впервые наткнулась на него в интернете, отнеслась скептически. Варенье на сковороде? Это же не картошка. Но любопытство взяло верх. И результат просто поразил.
Главное преимущество этого способа — скорость. Классическое варенье варится в несколько подходов. На это уходит несколько часов, а то и дней. Жареное варенье готовится за считаные минуты. При этом ягоды остаются целыми, цвет получается насыщенным, а консистенция — приятно густой.
Еще один плюс — аромат. Он просто невероятный. Клубника, томленная на сковороде, отдает весь свой запах. Никакого подгоревшего сахара, никакой карамелизации. Только чистый, яркий ягодный дух.
Что понадобится для жареного варенья
Ингредиентов совсем немного. На килограмм свежей клубники берется килограмм сахара и треть чайной ложки лимонной кислоты. По желанию можно добавить веточку мяты — она дает потрясающий аромат.
Клубнику нужно хорошо промыть под проточной водой и очистить от чашелистиков. Важно, чтобы ягоды были сухими. Лишняя влага ни к чему.
Как готовить жареное варенье
Берется широкая сковорода. Лучше с антипригарным покрытием или толстым дном. В сухую сковороду насыпают подготовленные ягоды. Если сковорода маленькая, берут полкило клубники. Большими объемами лучше не варить — результат будет хуже.
Сковороду ставят на небольшой огонь. Буквально через несколько минут клубника начнет давать сок. Она будет буквально плавать в нем, как будто вы варите компот. Но это только в начале.
Примерно через десять минут жидкость начнет испаряться. Когда перемешиваете ягоды, замечаете, что консистенция меняется. Сок становится сиропом, а ягоды начинают лопаться.
Теперь добавляют сахар и лимонную кислоту. Все аккуратно перемешивают. Как только варенье закипит, его варят еще около пяти минут. Если решено добавить мяту, ее бросают за две минуты до окончания варки.
Готовое варенье сразу разливают по стерилизованным сухим банкам. Закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают на ночь. После полного охлаждения варенье становится еще более густым.
Что получается в итоге
Варенье получается красивого насыщенного цвета. Ягоды остаются целыми, но при этом мягкими. Вкус — яркий, клубничный, с приятной кислинкой от лимонной кислоты. Консистенция — густая, но не желеобразная.
Такое варенье можно хранить в квартире. Оно не засахаривается и не портится. Подавать его лучше всего со свежей выпечкой. Хорошо идет со сладкими булочками, несладкими лепешками, горячим чаем или кофе.
Попробуйте этот необычный рецепт. Возможно, он станет вашим любимым способом заготовки клубники на зиму. Быстро, просто и безумно ароматно. И никаких тазов с вареньем на плите по три часа.
Личный опыт
Я, как человек, который варил классическое клубничное варенье по бабушкиному рецепту много лет, сначала отнеслась к «жареному» способу с недоверием — ну какое варенье на сковороде, это же бред. Но в прошлом сезоне я рискнула, взяла полкило ягод и за 15 минут получила варенье, которое переплюнуло все мои многодневные заготовки: ягоды остались цельными, цвет — рубиновым, а аромат стоял на кухне такой, что соседи заглядывали узнать, что я готовлю. Самое удивительное, что варенье отлично стоит всю зиму, не сахарится и не бродит, хотя я храню его просто в шкафу. Так что если вы ещё не пробовали — сделайте это этим летом, и вы больше не вернётесь к старому методу.
Ранее мы писали, Прыскаю на садовые дорожки - и "сжигаю" все сорняки: за 1 день засыхают даже пырей и молочай - вот что беру и Огурцы дуреют от такой подкормки: проверенный временем рецепт - урожай как в промышленных теплицах
Читайте также:
- Посадил картошку под картоном - урожай вымахал такой, что теперь всегда так выращиваю картофель
- Когда картофель зацветает - сразу сыплю под корень: с 20 кустов собираю урожай, которого хватит на всю зиму
- Что насыпать под корень огурцам, чтобы они были здоровыми и давали богатый урожай? Жаль, не знал об этом раньше
- Никогда не окучивайте картошку на огороде: вот почему все умные садоводы перестали это делать
- Посадил рядом с выгребной ямой - и откачка больше не нужна: работает словно насос