Делаем окрошку на кефире с минералкой: пара нюансов - и будет в разы вкуснее классической
- 19:00 10 июля
- Александра Овсяник
Когда на улице жара, организм сам подсказывает, чего хочется – чего-то прохладного, легкого и без лишней тяжести. Окрошка в этом смысле остается вне конкуренции: это, пожалуй, самый узнаваемый холодный суп русской кухни, и вариаций у него великое множество. Один из самых удачных – окрошка на кефире с добавлением минеральной воды. Такое сочетание делает вкус более мягким, а консистенцию – не слишком густой.
Подготовка овощей и других ингредиентов
Картофель и яйца отваривают заранее, дают им остыть, после чего очищают и нарезают небольшими кубиками. Огурцы измельчают таким же способом, а вот редиску лучше нарезать тонкими дольками – так она равномернее распределится по тарелке и не потеряет хруст.
Отдельного внимания заслуживает белковая составляющая блюда. Вместо привычной колбасы или ветчины стоит попробовать копченую грудку – она добавляет супу глубокий, насыщенный вкус и делает окрошку куда интереснее классического варианта. Грудку тоже нарезают кубиками, сопоставимыми по размеру с остальными ингредиентами.
Зелень – отдельный этап
Свежий укроп и зеленый лук мелко рубят и соединяют в отдельной миске, слегка присаливают. Затем зелень нужно немного примять или притереть руками – это помогает ей отдать сок и полностью раскрыть аромат, который потом пропитает весь суп.
Сборка окрошки
Все подготовленные компоненты – картофель, яйца, огурцы, редиску, грудку и ароматную зелень – соединяют в одной большой миске и перемешивают.
Заправка: кефир, минералка и немного хитрости
Основа заправки готовится в два этапа. Сначала небольшое количество кефира смешивают со сметаной и горчицей до однородной массы – это позволяет избежать комочков. Затем вливают оставшийся кефир и слабогазированную минеральную воду, тщательно перемешивая.
Готовую заправку добавляют в миску с овощами и мясом, все перемешивают, при необходимости досаливают и добавляют щепотку лимонной кислоты – она придает окрошке легкую освежающую кислинку.
Как подавать
Тем, кто не готов ждать, можно подать окрошку сразу после приготовления. Но лучше набраться терпения и убрать суп в холодильник на 30–40 минут: за это время вкусы успеют соединиться, а сама окрошка как следует охладится – именно такой она раскрывается максимально полно.
Ингредиенты
- Отварной картофель – 200 г
- Отварные яйца – 2 шт.
- Огурцы – 100 г
- Редиска – 80 г
- Копченая грудка – 200 г
- Укроп – 10 г
- Зеленый лук – 20 г
Для заправки
- Кефир 2,5% – 500 мл
- Сметана 20% – 2 ст. л.
- Слабогазированная вода – 350–370 мл
- Горчица – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лимонная кислота – щепотка
Простой набор продуктов и минимум времени на готовку делают этот рецепт отличным выбором для жаркого дня, когда нет желания стоять у плиты, а хочется быстро и вкусно утолить голод.
Ранее мы писали: Всего 1 капля на губку - и ванна как новая. Без налета и желтизны: мой проверенный способ и 2 ст.л - и ванна как новая. 3 хитрости без химии, о которых молчат производители
Читайте также:
Рассказываю, как легко отмыть ванну. Белоснежная без специальной химии
1 стакан в таз - и стеклянные крышки от кастрюль снова прозрачные без разводов: жир сходит на раз - лайфхак
2 ложки на губку - и через 5 минут ванна белее снега: ни желтого налета, ни ржавчины - сияет даже в темноте
1/2 стакана - и ванна белее снега: ни налета, ни ржавчины - сияет белизной даже в темноте
10-летняя сковорода снова как новая: 1 стакан раствора - и масло при жарке не понадобится