Помидоры «Сладунчики» на зиму: без стерилизации, без чеснока, без зелени — улетают быстрее всех
- 08:30 6 августа
- Светлана Нерадовская
Помидоры «Сладунчики» — быстрая заготовка без стерилизации: 2 варианта маринада — с уксусом и лимонной кислотой, простые пропорции и хранение в квартире
Когда банки с заготовками уже заполнили все полки, а свежие помидоры всё не заканчиваются, на помощь приходит этот рецепт. Минимум движений, никакой стерилизации, чеснока или пряностей — только помидоры, маринад и пять минут времени. Именно так и появились «Сладунчики» — название придумал муж автора рецепта, кулинарного блогера Натальи Калниной, и оно идеально подошло.
Два варианта на любой вкус
Рецепт универсален: можно сделать маринованные помидоры с уксусом или консервированные с лимонной кислотой. Оба варианта получаются вкусными, и каждый найдёт свой любимый.
Для маринада с уксусом (на 1 литр воды):
-
Соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой
-
Сахар — 4 ст. ложки с большой горкой
-
Уксус 9% — 3–4 ст. ложки
Для маринада с лимонной кислотой (на 1 литр воды):
-
Соль — 1 ст. ложка с горкой
-
Сахар — 4 ст. ложки с большой горкой
-
Лимонная кислота — 1 ч. ложка без горки
Как приготовить: пошагово
Помидоры моют и обсушивают. Банки и крышки стерилизуют любым удобным способом. В чистые банки укладывают помидоры — плотно, но не трамбуя.
Первый раз заливают крутым кипятком. Чтобы ускорить процесс, удобно использовать электрический чайник. Банки прикрывают крышками, накрывают тёплым полотенцем и оставляют на 20–25 минут для прогрева.
Через 20 минут воду из банок сливают в кастрюлю. Замеряют количество жидкости и при необходимости доливают, чтобы получилось целое число литров. Это упрощает расчёт соли и сахара.
В кастрюлю добавляют соль и сахар, доводят до кипения. В самом конце вливают уксус или добавляют лимонную кислоту. Кипящим рассолом заливают банки, закатывают крышками.
Банки не переворачивают — это необязательно. Достаточно проверить, нет ли подтёков. Укутывать не нужно, просто накрывают лёгкой салфеткой и оставляют до полного остывания.
Важные нюансы
Помидоры для этого рецепта можно брать любые — крупные, мелкие, сливки или черри. Главное, чтобы они были плотными и не перезревшими. Если плоды крупные, их можно разрезать пополам или даже на четвертинки.
Маринад получается сладковатым, поэтому помидоры понравятся и взрослым, и детям. Гости обычно просят баночку с собой — это лучшая похвала.
Лайфхак: если любите поэкспериментировать, добавьте в банку несколько колец сладкого перца или дольку яблока — вкус станет интереснее.
Отзыв
Ольга, 45 лет, дачница, Краснодар:
«Закрыла такие помидоры в прошлом году — оказались лучшими из всех. Сладкие, ароматные, без чеснока, что для меня плюс — муж не любит острые закуски. Делала с уксусом и с лимонкой. Вторые больше понравились всей семье. Теперь это мой основной рецепт, никакой возни, и банки не взрываются».
Что в итоге
Помидоры «Сладунчики» — простой рецепт для тех, кто не хочет тратить время на стерилизацию и сложные заготовки. Минимум ингредиентов, два варианта маринада и неизменно отличный результат. Хранятся в квартире, не требуют специальных условий. Готовьте хотя бы пару банок на пробу — скорее всего, на следующий год захотите закрыть побольше.