Обучение клинингу в HoReCa: как бизнесу не потерять клиентов из-за мелочей

16.03.2021

В гостиничном и ресторанном бизнесе от чистоты зависит первое - и решающее - впечателение. Грязные столы в кафе или пятна на ковролине часто упоминают в негативных отзывах. Если компания обслуживает корпоративных клиентов, несвежие полотенца или грязная мебель могут стать причиной ощутимых денежных потерь.

Чтобы избежать риска, бизнес в HoReCa все чаще проводит обучение клинингу для управляющих. В программе - составление технических карт, правила закупки инвентаря и моющих средств, поиск линейного персонала, оптимизация процесса уборки и внедрение актуальных стандартов чистоты.

В этой статье мы рассмотрим, как клининговый консалтинг может помочь бизнесу не потерять клиентов из-за мелочей, а также поделимся полезными советами по поддержанию чистоты в заведениях.

Почему чистота так важна

• Первое впечатление: чистые входные группы, блестящие столики и кресла, к которым приятно прикоснуться, помогают создать у гостя положительное первоевпечатление. Если обслуживание ему тоже понравится, он отметит в отзыве не только вкус блюд или доступность номеров, но и чистоту.
• Здоровье и безопасность: грязные напольные покрытия, плохо отстиранные простыни и недомытая посуда могут стать источником распространения инфекций. Поддержание чистоты помогает защитить здоровье клиентов и сотрудников.
• Лояльность гостей: чистота напрямую влияет на уровень удовлетворенности клиентов. Особенно это касается корпоративного обслуживания: группам с детьми или сотрудникам госструктур важно, чтобы проживание в отлеле или обеды в кафе были безопасны. Если заведение выглядит ухоженно, клиенты с большей вероятностью вернутся.
• Конкуренция: в условиях высокой конкуренции забота о гигиене может стать решающим фактором при выборе гостиницы или ректорана.
• Соответствие стандартам: многие заведения обязаны соблюдать санитарные нормы и правила. Чистота помогает избежать штрафов и проблем с контролирующими органами.

Поддержание чистоты в HoReCa — это не только вопрос комфорта, но и значимая часть бизнеса.

Как клининговый консалтинг помогает скоратить расходы

Курсы клининга для линейного персонала и менеджеров HoReCa хороши не только тем, что учат составлять графики уборок и закупать моющие средства. Грамотный преподаватель или консультант поможет управляющему сократить расходы на клининг и избежать финансовых рисков. Вот какие шаги стоит выполнить:

1. Анализ текущих процессов

Консультант проведет детальный анализ актуальных регламентов уборки, выявит слабые места и недостатки. Это поможет оптимизировать себестоимость и скорость плановых процессов и повысить их эффективность.

2. Разработка стандартов чистоты

Клининговый консалтинг помогает разработать четкие стандарты чистоты, обязательные для персонала. Они включают:

• Регулярность уборки,
• Методы и средства уборки,
• Должностные обязанности сотрудников.

3. Обучение персонала

Консультанты могут организовать обучение для сотрудников, чтобы они знали, как правильно выполнять уборку и использовать клининговые средства. Это снижает вероятность ошибок и повышает качество работы.

4. Выбор надежных поставщиков

Клининговый консультант или преподаватель поможет выбрать проверенных подрядчиков или организовать собственный клининговый отдел, соответствующий стандартам компании.

5. Мониторинг и оценка результатов

После внедрения новых стандартов и процессов важно следить за их выполнением и давать оценку результатам работы. Консультанты помогают установить критерии оценки и учат вносить необходимые коррективы, если уборка по новым правилам оказалась слишком медленной или дорогой.

Как выбрать подрядчика на клининг для HoReCa

Рассмотрим основные критерии, на которые стоит обратить внимание при выборе клининга на аутсорсе.

1. Опыт и репутация

Обратите внимание на опыт компании в индустрии HoReCa. Репутацию можно оценить по отзывам клиентов и личным рекомендациям. Ищите тех, кто имеет положительные отзывы и успешные кейсы работы с заведениями вашего типа.

2. Лицензии и сертификаты

Убедитесь, что компания имеет необходимые лицензии и сертификаты, подтверждающие ее право на предоставление услуг. Это гарантирует, что подрядчик соблюдает все санитарные нормы и правила.

3. Ассортимент услуг

Проще работать с компанией, которая предоставляет полный спектр услуг, включая:

• Регулярную уборку,
• Генеральную уборку,
• Уборку после мероприятий,
• Специальные услуги (например, мытье окон, чистка ковров).

4. Технологии и средства

Узнайте, какую технику и моющие средства использует подрядчик для уборки. Выбирайте тех, кто закупает экологически чистую, гипоаллергенную химию. Подрядчик с мощным оборудованием предпочтительнее тех, кто работает "средними" аппаратами: даже если тариф за час в первом случае выше, вы выиграете во времени - и в итоге заплатите столько же или меньше.

5. Гибкость и индивидуальный подход

Хорошая клининговая компания предлагает индивидуальные решения, исходя из особенностей бизнеса. Обратите внимание на гибкость в плане графика уборки и возможности адаптации услуг под ваши нужды.

6. Цены и условия сотрудничества

Сравните тарифы разных подрядчиков. Низкая цена не всегда означает дурное качество, однако стоит обратить внимание на условия сотрудничества, включая возможность заключения долгосрочного контракта и наличие скрытых платежей.

Как чистота влияет на репутацию бизнеса: кейсы из практики

Чистота в заведениях HoReCa не просто помогает создать атмосферу, но и формирует лояльность клиентов, а с ней - репутацию бизнеса. Рассмотрим, как именно чистота влияет на эти важные аспекты.

Как ресторан сэкономил на закупке скатертей

Ресторан грузинской кухни списывал десятки дорогих скатертей: от соусов на них появлялись пятна, которые не получалось вывести. Владелец решил обратиться к консультанту по клинингу. Тот подобрал комбинацию моющих средств, которые помогли отстирать пятна и отбелить ткань. Теперь ресторан стирает скатерти своими силами.

Как люксовая гостиница сохранила гостей

Одна из люксовых гостиниц столкнулась с серьезной проблемой: группа высокопоставленных гостей направила владельцу жалобу на испачканные ковровые покрытия. Чтобы избежать репутационных потерь, менеджмент обратился к консультанту. Специалист провел анализ текущих процессов и предложил внедрить новую систему ухода за ковровыми покрытиями. Компания обучила персонал новым стандартам, сменила линейку чистящей химии и докупила недостающую технику. В течение последующих шести месяцев менеджмент отметил, что негативных отзывов стало значительно меньше, а повторных бронирований - больше.

Таким образом, поддержание чистоты в заведениях HoReCa — это не просто вопрос гигиены, но и важный элемент стратегии по повышению лояльности клиентов и укреплению репутации бизнеса. Инвестируя в чистоту, вы инвестируете в успех своего заведения.