Выбираем оборудование для кухни ресторана: что нужно учесть
Если бизнес-план составлен и формат заведения уже точно известен, пришло время приступить к выбору профессионального оборудования дня кухни. На первый взгляд кажется, что это очень просто. Однако на практике нужно уметь массу важных нюансов. Все это нужно для того, чтобы выбрать подходящее по качеству и функциональности оборудование, которое выдержит рабочие нагрузки и прослужит как можно дольше.
Основные требования: что нужно знать
Оборудование для ресторана, а, в частности, для кухни - то, на чем не следует экономить. Самые дорогие приборы покупать тоже не стоит. Где же золотая середина?
Она заключается в том, что нужно вкладывать деньги с учетом следующих факторов:
-
площадь помещения. Маленькая кухня - это большая проблема. Сюда физически невозможно уместить большое количество приборов. Однако даже для весьма скромного помещения можно подобрать все необходимое. Необходимо просмотреть все максимально компактные модели оборудования, найти эргономичную мебель (например, стол для раздачи может одновременно служить местом хранения чистой посуды и т.д.). Задача непростая, но выполнимая пор правильном подходе. Учитывайте и то, что персонал должен свободно перемещаться по помещению;
-
меню. Очень важный фактор потому, что некоторые виды блюд предполагают наличие специального оборудования. Например, это может быть гриль, мангал, печь для пиццы и т.д.;
-
формат. В ресторане итальянской кухни не обойтись без печи для пиццы, тестомеса. Необходимо учитывать этот фактор и список предполагаемых блюд;
-
количество посадочных мест в заведении. От этого фактора зависит нагрузка на оборудование, а также его объем. Если в заведении не больше 50 мест, то будет достаточно среднего по размерам холодильника, морозильной камеры и т.д. Если же речь идет о большом ресторане, понадобится несколько печей, холодильников, морозильных камер, мощная посудомоечная машина и т.д. Также необходимо учесть предельную нагрузку на кухонное оборудование.
Сфера общественного питания строго контролируется государственными органами. Все оборудование должно иметь разрешения и гарантию, соответствовать СанПиН.
Рекомендуем руководствоваться следующими приоритетами при выборе оборудования для ресторана:
-
производитель. Лучше покупать оборудование напрямую у компании, которая его выпускает, или у официальных дилеров, которые работают с одним или несколькими производителями. Не стоит покупать оборудование "с рук" или по объявлению;
-
условия использования. Кухня - то место, где высокие температуры постоянно "соперничают" друг с другом. Техника должна быть качественной, чтобы выдержать такие суровые условия эксплуатации;
-
функционал. Ни одна функция не должна "простаивать" напрасно. Выбирайте технику с учетом предполагаемой нагрузки и меню. Так вам не придется переплачивать за функции, которыми вы не будете пользоваться.
Популярное
Денежные накопления превратятся в бумажки: новая волна девальвации зимой обесценит сбережения россиян, как в 90-е
9 ноябряУказ вступает в силу 1 декабря: собственников квартир с газовой плитой обяжут платить штраф 1500 рублей в сутки
15 ноябряИх пропишут без согласия и ведома собственников: для россиян, у которых есть квартира, готовят пренеприятнейший сюрприз
17 ноябряСмело берите 6 пачек – внутри чистые сливки: лучшие марки сливочного масла по версии Росконтроля
25 ноябряУ умных людей всегда есть эта цифра в дате рождения: проверьте свою
16 ноябряРешено снизить возраст выхода на пенсию до 55/60 лет – кто попал в список
17 ноябряГадкая химическая отрава в янтарной бутылке: в Роскачестве назвали худшие бренды растительного масла
15 ноября"Плюс 1 800 рублей с квартиры". В квитанции ЖКХ впишут новую графу оплаты с 1 декабря
11 ноябряНовогодние праздники переносят из-за ситуации в стране: январские каникулы 2024-2025 больше не будут такими, как раньше
22 ноябряУмные люди всегда появляются на свет с этими цифрами в дате рождения: проверьте свою
19 ноябряУказ подписан: с 25 ноября штраф 700 рублей за каждый день для владельцев квартир с ванной
21 ноябряЛишатся земли: всем, у кого участок в собственности - новое жесткое правило с 1 декабря
24 ноябряВ январе отдыхать не будем: принято жесткое решение о новогодних праздниках - выходные убрали из-за ситуации в стране
25 ноябряЗима в России отменяется надолго: Роман Вильфанд поставил жирную точку в вопросе, будет ли снег на Новый год
15 ноябряОтходы в красивой банке: названы марки кофе, которые лучше не покупать даже по большой скидке
3 декабряНа ночь смешиваем ряженку и сметану — утром получаем сыр "Филадельфия": готовится, пока вы спите
13 ноябряУ умных людей всегда присутствует эта цифра в дате рождения: проверьте свою
15 ноября"Теперь придется делиться": пенсионеров, которые живут в квартире одни, ждет сюрприз с 15 ноября
12 ноябряЗасыпаем в кормушку утром — яйценоскость в 2 раза выше: даже "старушки" соревнуются с молодками
23 ноябряУмные люди всегда появляются на свет с этими цифрами в дате рождения: проверьте свою
21 ноября