Яблоки больше не раздаем - все перерабатываем сами: делаем нежное пюре и сок на зиму

Когда яблоня щедро одаривает плодами, многие не знают, куда их девать. Раньше автор дзен-канала "Цветущий фикус" тоже раздавала яблоки знакомым, но со временем научилась их сохранять в разных вкусных формах.

1. Яблочное пюре

Нежное, ароматное и универсальное – подходит для пирогов, каш или просто как десерт.

Как готовить:

Нарезаю яблоки кусочками (кожуру можно не снимать). Закладываю в кастрюлю, добавляю немного воды (чтобы не пригорело) и пару ложек сахара (по желанию). Томлю под крышкой до мягкости, затем взбиваю блендером. Горячее пюре раскладываю по стерильным банкам и закатываю. 2. Сушеные яблоки

Отличный вариант для компотов или полезного перекуса.

Способ:

Нарезаю дольками (не чищу – в кожуре больше пользы). Сушилка или духовка (60–70°C, 6–8 часов). Храню в тканевых мешочках или банках. 3. Компот с яблоками и черноплодкой

Плотный, насыщенный, с легкой терпкостью.

Рецепт на 3-литровую банку:

5–6 яблок 150 г черноплодной рябины. Заливаю кипятком на 5 минут, сливаю воду, добавляю 5 ст. л. сахара, кипячу сироп и заливаю обратно. Закатываю, укутываю до остывания. 4. Варенье-пятиминутка

Быстро, просто, а вкус – как из детства

Процесс:

Очищенные дольки засыпаю сахаром (1:1) на ночь. Утром довожу до кипения трижды, снимая пену. Разливаю по банкам – зимой идеально для выпечки. 5. Яблочный сок

Натуральный, без магазинных консервантов.

Как делаю:

Пропускаю яблоки через соковыжималку (кожуру не снимаю). Добавляю сахар (2 ст. л. на 1 л), довожу до 80–90°C (не кипячу!). Разливаю в стерильные банки и закатываю. 6. Заморозка

Самый простой способ сохранить свежесть.

Секрет:

Режу дольками, раскладываю в один слой на подносе, замораживаю. Потом пересыпаю в пакеты – так не слипаются. Зимой – в пироги, компоты или просто разморозить. 7. Повидло

Густое, нежное, с карамельными нотками.

По бабушкиному рецепту:

Провариваю яблоки до мягкости, протираю через сито. Увариваю с сахаром (1:0,5) на медленном огне 40–50 минут. Готовность проверяю по капле – если не растекается, можно закатывать. 8. Джем

С кусочками, похожий на желе.

Важно:

Беру больше сахара (1:1) – так хранится дольше. Увариваю до тех пор, пока капля не держит форму. 9. Домашняя пастила

Натуральная сладость без химии.

Этапы:

Яблоки томлю с небольшим количеством воды и сахара. Протираю через сито, взбиваю в пюре. Распределяю тонким слоем на пергаменте и сушу в духовке (130°C, 1,5–2 часа). Скручиваю в рулетики – хранится месяцами! 10. Яблочный мед

Густой, ароматный, как в сказке.

Как приготовить:

Провариваю дольки, протираю в пюре. Добавляю сахар (1:0,5) и увариваю 25–30 минут, постоянно помешивая. Готовый мед должен стекать с ложки тягучей нитью.

Читайте также:

Рецепт варенья из черной смородины как у бабушки в деревне - никакая "пятиминутка" не сравнится Быстро готовлю малосольные огурчики, которые не надоедают - рецепт, проверенный годами Подруга из Беларуси дала фирменный рецепт маринованных огурчиков - хрустят так, что разговоров не слышно Заготавливаю джем из красной смородины: быстро, много и без косточек - домашние сметают за секунду Варенье "трехминутка": минимум сахара и без возни - получается густое, как конфитюр