Больше не кладу яйца в холодильник, как раньше - опытный продавец с рынка поделилась небольшой хитростью
Многие из нас, принеся яйца из магазина, просто ставят картонную упаковку в холодильник. Кажется, что так удобнее — не нужно ничего перекладывать. Однако эта привычка может дорого обойтись: яйца портятся почти в два раза быстрее, а их вкус меняется не в лучшую сторону.
Почему магазинная коробка — не лучший «домик» для яиц?Коробка из-под яиц создавалась для одной цели — безопасно доставить продукт с птицефабрики до прилавка. Для длительного хранения в домашних условиях она не подходит:
Впитывает влагу и запахи. Картон — пористый материал. Он легко набирает влагу из холодильника и поглощает посторонние ароматы от других продуктов.
Может быть источником бактерий. Упаковка побывала на складе, в магазине, в вашей сумке. Даже если сами яйца чистые, коробка может нести на себе пыль и микробы.
Не защищает скорлупу. Скорлупа яиц не герметична, она имеет тысячи микропор. Если рядом лежит рыба, лук или копчёности, их запахи легко проникнут внутрь и изменят вкус будущей яичницы или омлета.
Главный враг яиц — дверца холодильникаЧаще всего коробку с яйцами ставят именно туда — в специальные ячейки на дверце. Это самая нестабильная зона: при каждом открывании холодильника яйца подвергаются перепадам температуры. Это приводит к:
Резкому сокращению срока годности.
Появлению невидимых глазу микротрещин на скорлупе.
Ускоренной порче продукта.
6 простых правил для правильного храненияЧтобы яйца оставались свежими дольше, достаточно следовать нескольким советам:
Переложите в правильную тару. После покупки переместите яйца в чистый пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой. Это защитит их от посторонних запахов и лишней влаги.
Выберите правильное место. Оптимальное место в холодильнике — средняя полка, ближе к задней стенке. Здесь самая стабильная и подходящая для хранения температура.
Скорлупу можно протереть. Если яйца выглядят пыльными, аккуратно протрите их сухой салфеткой. Не мойте их заранее! Вода смывает естественную защитную плёнку, и яйца портятся быстрее. Мойте их только непосредственно перед готовкой.
Правильно располагайте. Кладите яйца тупым концом вверх. В этой части находится воздушная камера, такое положение помогает желтку оставаться в центре и дольше сохранять свежесть.
Изолируйте пахучие продукты. Храните рыбу, специи, копчёности и цитрусовые в закрытых контейнерах, подальше от яиц.
Проверяйте свежесть. Самый простой домашний тест — опустить яйцо в стакан с холодной водой.
Лежит на дне горизонтально — абсолютно свежее.
Встало тупым концом вверх — яйцо хорошее, но уже не первой свежести, лучше использовать его для выпечки.
Всплыло — такое яйцо испорчено, его нужно выбросить.
Бонус-совет: Некоторые хозяйки добавляют на дно контейнера с яйцами немного обычной поваренной соли. Считается, что это создаёт дополнительный защитный микроклимат и продлевает свежесть.
Можно ли хранить яйца без холодильника?Да, не мытые яйца могут храниться при комнатной температуре (до 20°C) около 7-10 дней. Но для максимального сохранения всех свойств и продления срока годности в 1,5-2 раза, холодильник с правильным хранением — лучший выбор.
Совет продавца с рынка прост: не ленитесь потратить минуту, чтобы переложить яйца из магазинной коробки в герметичный контейнер. Эта маленькая привычка сэкономит ваши деньги и убережёт от испорченного завтрака.
Ранее мы писали, Больше не варю картошку, свеклу и морковь на салаты: друг повар показал, как они у себя в ресторане готовят - намного вкуснее и проще и Без ножа и скребка: как почистить рыбу для новогодних блюд за считанные секунды - запомните раз и навсегда
Источник: prochepetsk.ru
Читайте также: