Оладьи и блины на подсолнечном масле больше не жарю: один прием - и они гладкие и румяные. Масло не впитывают

Многие хозяйки знают эту проблему: блины и оладьи как губка впитывают масло со сковороды. В итоге вместо румяных красавцев получаются тяжелые и маслянистые лепешки. Но есть два простых приема, которые решат вопрос раз и навсегда. Благодаря им выпечка будет воздушной, сухой и идеально пропеченной даже на самой обычной сковороде.

Секрет №1: Масло - внутрь, а не на сковороду
Опытные кулинары уже давно раскрыли этот секрет. Ложка растительного масла, добавленная прямо в тесто, работает в разы лучше обилия жира на раскаленной сковороде.

Почему это работает? Масло внутри делает тесто эластичным, и оно перестает жадно тянуть масло извне. Что происходит при жарке? Жир создает в тесте микроскопические пузырьки. Поэтому оладьи выходят пышными как облако, а блины - ажурными и нежными. Что делать со сковородой? Достаточно лишь слегка смазать ее тонким слоем. Нужна буквально капля масла для красивого румянца.

Секрет №2: Старое доброе сало для идеальной корочки
Проверенный временем лайфхак: замените растительное масло маленьким кусочком сала или ложкой смальца.

Почему это лучше? Животный жир тает равномерно, создавая на поверхности сковороды идеально тонкую, почти невесомую пленку. Результат: Блины не прилипают, легко переворачиваются и не впитывают лишнего. Оладьи покрываются ровной золотистой корочкой, а неприятный запах перегоревшего масла остается в прошлом.

Комбинируя эти два способа, вы получите идеальную выпечку:

Чистый вкус - без тяжелого масляного запаха. Идеальная текстура - мягкие, но не влажные; упругие, но не "резиновые". Аппетитный вид - ровный румянец без горечи.

Попробуйте эти приемы, и ваши блины и оладьи станут королями стола на Масленицу.

Ранее мы писали, 2 ложки в тесто - блины не порвутся и не прилипнут к сковороде: идеально на Масленицу и Просто замешиваю печенье с молоком и отправляю в духовку - на выходе получаю великолепный шоколадный торт

Источник: В саду у Валентинки

Читайте также:

Блины "Три стакана": рецепт тонкого теста на молоке и кипятке - как сделать дома самостоятельно Просто добавьте кипяток: такие блины получатся идеальными - ажурные, мягкие и невероятно вкусные Гости обалдеют от этой вкуснятины: простой рецепт тонких старорусских блинов на Масленицу Готовимся к Масленице: рецепт тонких ажурных блинов с дырочками - без соды, дрожжей и разрыхлителя Вливаю это в тесто перед мукой: блины получаются кружевные и вкусные - даже тоньше листа бумаги