Гости обалдеют от этой вкуснятины: простой рецепт тонких старорусских блинов на Масленицу

Старинные кулинарные книги — это машина времени для гурманов. Один из самых интересных исторических рецептов — блины из книги «Кухмейстер» Андрея Криспа, изданной не позднее 1788 года. Это не просто инструкция, а свидетельство эпохи: такие блины могли быть как на крестьянском столе, так и в аристократической трапезе.

Рецепт 1: Простые, но богатые блины на сливках

Этот вариант поражает сочетанием простоты и роскоши. Основа — целый литр подогретых сливок, что сразу задаёт высокую планку вкуса.

Ингредиенты:

• Сливки — 1 л (подогретые)

Яйца — 6 шт. + 6 желтков

Мука — добавлять до консистенции жидкой сметаны

Топлёное масло — 110 г

Как готовили:
В нагретые сливки постепенно вводили муку, тщательно растирая, чтобы не было комков. Добавляли яйца и желтки, а в самом конце — растопленное масло. Получались блины с невероятно нежной, бархатистой текстурой и чистым сливочным вкусом.

Рецепт 2: Праздничные дрожжевые блины для особых случаев

Это уже сложное, праздничное блюдо, которое требовало времени и мастерства. Напоминает скорее маленькие, воздушные оладьи.

Ингредиенты:

• Дрожжи — 100 г (свежих)

• Сливки — 1 стакан

• Яйца — 4 шт.

• Сливочное масло — 230 г

• Мука — для нужной густоты

• Сахар — 230 г

• Соль — 1 ч.л.

• Миндаль дроблёный — 1 стакан

• Розовая вода — несколько капель (современная альтернатива — 1-2 капли пищевого эфирного масла розы)

Суть рецепта:
Дрожжи разводили со сливками и частью муки для опары. Когда опара подходила, в неё добавляли растёртые с сахаром яйца, растопленное масло, оставшуюся муку, соль, миндаль и ароматную розовую воду. Тесто подходило ещё раз, после чего выпекались небольшие, сладкие и очень ароматные блинчики.

Что нам дают эти рецепты сегодня?

Они показывают, что главное в блинах — не форма, а отношение к ингредиентам. Щедрость (литр сливок!) и внимание к деталям (розовая вода, миндаль) превращали простое блюдо в маленький шедевр.

Попробовать испечь такие блины сегодня — лучший способ ощутить вкус истории. Это опыт, который связывает нас с теми, кто замешивал тесто на тех же сливках два с половиной века назад.

Ранее мы писали,  Старый советский рецепт, которому нет равных: обалденный лимонный пирог за копейки и без суеты и  На праздники торт не покупаю - готовлю за час с минимумом ингредиентов: на столе шедевр

Источник: progoroduhta.ru

Читайте также:

• Гости обожают мое картофельное пюре - раскрою рецепт, чтобы и вы могли удивлять вкусом
• Добавьте это и уберите картофель - совершенно новый вариант салата "оливье"-2026: получается гораздо вкуснее
• Замешиваю мандарины с мукой - и в духовку: получается "рыжий" кекс - воздушный как пух
• Рецепт волшебного теста без молока, без мудреных дрожжей: пирожки мягкие, пончики румяные, будто бабушка сама месила
• Этот салат поражает своим составом и нежным вкусом: хит с крабовыми палочками для любого торжества