Взбиваем капусту с луком и яйцом - и через 20 минут сочные постные котлеты готовы: получаются вкуснее мясных

Многие хозяйки убеждены: сытный обед без мяса невозможен. Но опытные кулинары готовы поспорить с этим утверждением. Существует простой рецепт капустных котлет, которые по сочности и вкусу могут дать фору традиционным мясным биточкам. Готовятся они быстро, ингредиенты доступные, а результат неизменно радует домашних.

Секрет популярности овощных котлет

В последнее время все больше людей стараются разнообразить рацион постными блюдами. Кто-то соблюдает предписания, кто-то следит за фигурой, а кто-то просто хочет попробовать что-то новое и полезное. Капустные котлеты идеально вписываются во все эти категории.

Главный плюс блюда - его бюджетность. Продукты для таких котлет найдутся в холодильнике практически у каждого. А процесс приготовления занимает не больше двадцати минут. При этом вкус получается настолько насыщенным и интересным, что даже заядлые мясоеды просят добавки.

Что понадобится для приготовления

Набор продуктов минимальный и простой. Для восьми котлет нужно взять:

Половину небольшого кочана капусты (или один маленький вилок). Пару стаканов холодной воды. Две средние луковицы. Пару куриных яиц. Зубчик чеснока. Три-четыре столовые ложки муки. Соль и перец по вкусу. Растительное масло для жарки.

Пошаговый процесс: как добиться идеального вкуса

Сначала капусту нужно мелко нашинковать. Чем тоньше получится нарезка, тем нежнее будут котлеты. Подготовленную капусту отправляют в кастрюлю, заливают двумя стаканами воды, накрывают крышкой и варят около десяти минут. Капуста должна стать мягкой, но не развариться в кашу.

Пока капуста варится, лук мелко режут и обжаривают на сковороде до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Это добавит будущим котлетам дополнительный вкус и аромат.

Когда капуста готова, ее откидывают на дуршлаг и слегка отжимают. Важно удалить лишнюю жидкость, иначе фарш получится слишком жидким. Затем капусту перекладывают в глубокую миску, добавляют к ней обжаренный лук и пропущенный через пресс чеснок.

В отдельной миске взбивают яйца с солью и перцем. Можно добавить любые любимые специи - паприку, сушеный укроп или немного куркумы для цвета. Яичную смесь выливают к капусте и хорошо перемешивают.

Последним этапом добавляют муку. Ее вводят постепенно, тщательно вымешивая массу до однородности. Фарш должен получиться достаточно густым, чтобы из него можно было лепить котлеты.

Жарка и подача

На сковороде разогревают растительное масло. Из капустной массы формируют небольшие котлетки и выкладывают их на горячую поверхность. Обжаривают с каждой стороны до румяной корочки на среднем огне. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы котлеты успели пропечься внутри и не подгорели снаружи.

Готовые котлеты подают горячими. Они отлично сочетаются со сметаной, хотя в постный день можно предложить к ним томатный соус или просто зелень. Такие котлеты хороши и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к картофельному пюре или каше.

Совет от опытных хозяек

Чтобы капустные котлеты получились еще более воздушными, капусту после варки можно не просто отжать, а пробить блендером. Тогда структура станет более нежной и однородной. Некоторые добавляют в фарш мелко натертую морковь или зелень - это делает вкус ярче, а котлеты аппетитнее на вид.

Ранее мы писали, Что можно и нельзя делать в Чистый понедельник - первый день Великого поста и Какого числа Великий пост в 2026 году: календарь питания, традиции - что можно и нельзя есть в пост

Читайте также:

Великий пост‑2026: что готовить без мяса и масла - подборка рецептов и календарь питания