Великий пост‑2026: что готовить без мяса и масла - подборка рецептов и календарь питания

Весна для православных христиан начинается с особого времени. 23 февраля стартует Великий пост, который продлится до 11 апреля. Это семь недель, когда верующие не только ограничивают себя в еде, но и стараются очистить мысли, меньше отвлекаться на пустые развлечения и больше времени уделять душе. А 12 апреля уже Пасха - светлый праздник, к которому все готовятся заранее.

Многие боятся поста именно из-за еды. Кажется, что без мяса, молока и яиц стол станет скудным и пресным. На самом деле это отличный повод вспомнить о забытых крупах, овощах и грибах. Главное - знать, что и когда можно есть, пишет life.

Календарь питания: строгость и послабления

Пост не одинаковый все дни. Есть своя иерархия строгости, пишет РИА Новости. Самые жесткие дни - понедельник, среда и пятница. В это время предписано сухоядение. То есть пища не должна проходить термическую обработку. Разрешены сырые овощи, фрукты, орехи, сухофрукты, мед и хлеб. Никакого масла, даже для заправки салатов. Воду, соки и компоты пить можно.

По вторникам и четвергам послабление: можно есть горячее, но без растительного масла. Каши, супы, тушеные овощи - все это разрешено, главное, не добавлять масло при готовке.

Суббота и воскресенье - дни, когда пост становится заметно легче. Разрешена горячая пища с растительным маслом. Можно даже позволить себе немного кагора.

Особо строгие недели - первая (с 23 февраля) и Страстная (перед Пасхой). В некоторые дни, например в Чистый понедельник (23 февраля) и Страстную пятницу (10 апреля), церковь рекомендует вообще отказаться от еды и пить только воду.

Рыбу в пост можно есть всего два раза: на Вербное воскресенье и Благовещение. Но в 2026 году Благовещение выпадает на Страстную неделю, поэтому рыбы не будет. Зато в Лазареву субботу (4 апреля) разрешена рыбная икра.

Что поставить на стол

Главный вопрос каждой хозяйки: чем кормить семью, чтобы было сытно, вкусно и по правилам. На самом деле рецептов масса.

На завтрак в выходные, когда разрешено масло, отлично идут постные блинчики. Тесто замешивают на газированной воде с мукой, сахаром и солью. А в качестве начинки прямо в блин можно запечь кусочки обжаренной тыквы с луком. Получается сочно, сладковато и очень сытно.

На обед во вторник или четверг (без масла) хорош рассольник. Перловка, картошка, морковка, лук и обязательные соленые огурцы с рассолом. Варится все на воде, но вкус получается насыщенный благодаря огуречному маринаду. Главное - не пересолить.

Для субботнего ужина можно приготовить грибные котлеты. Сушеные белые грибы варят, мелко рубят, смешивают с отварным рисом и специями. Из массы лепят котлеты, обваливают в муке и жарят на масле. Отдельно делают соус из свежих шампиньонов с мукой и лимонным соком - пальчики оближешь.

Лайфхаки для постной кухни

Готовить без масла поначалу непривычно. Но есть хитрости. Овощи можно тушить в собственном соку, просто подлив немного воды. На антипригарной сковороде получается "сухая" жарка грибов и лука - они дают сок и не пригорают.

Для выпечки масло заменяют фруктовым пюре: яблочным, тыквенным или банановым. Тесто получается мягким и не крошится. А чтобы салаты не были пресными, их заправляют лимонным соком, соевым соусом или гранатовым наршарабом.

Вкус круп раскрывается по-новому, если добавлять специи. Тмин, кориандр, розмарин и чеснок творят чудеса даже с обычной гречкой.

Кому пост не нужен

Важно помнить: пост - это не диета для похудения. Церковь освобождает от строгих ограничений больных, пожилых людей, детей, беременных и кормящих женщин. Главное - не ссориться, не осуждать и не злиться. А еда - дело второе.

Постное меню может быть разнообразным и вкусным. Главное - подойти к нему с душой и фантазией. Тогда и семь недель пролетят незаметно, и к Пасхе подойдешь с легким сердцем и новыми кулинарными открытиями.

Ранее мы писали,  Что можно и нельзя делать в Чистый понедельник - первый день Великого поста и  Какого числа Великий пост в 2026 году: календарь питания, традиции - что можно и нельзя есть в пост