Последнее время дешевый минтай скупаю килограммами: готовлю настоящий деликатес - проще рецепта не знала

Многие привыкли относиться к минтаю скептически. Суховато, костляво, запах специфический - и в итоге эта рыба чаще всего отправляется в котлеты. Но есть способ приготовить ее так, что она превращается в блюдо, которое не стыдно подать даже гостям. И никаких сложностей: ни маринадов, ни возни с костями, ни горы посуды.

В чем секрет

Вместо привычной панировки или обжаривания на сковороде минтай запекается в духовке с дижонской горчицей. Звучит просто, но результат удивляет: рыба получается сочной, с аппетитной корочкой и нежным, слегка пикантным вкусом. Горчица здесь работает как универсальный усилитель - она заменяет и соль, и масло, и специи.

Как приготовить без лишних хлопот

Все начинается с разделки. У рыбы удаляются черные пленки из брюшка, отрезается хвост. Плавники выбрасывать не нужно: если их хорошо промыть, после запекания они вытягиваются вместе с мелкими косточками - достаточно потянуть за край. Никакого пинцета и выуживания мелких костей.

Рыба выкладывается в форму для запекания плотно, впритык. Минтай при термической обработке теряет в объеме, и если форма будет слишком большой, есть риск получить сухое блюдо. Сверху рыба щедро смазывается дижонской горчицей - примерно две столовые ложки на 700 граммов. Если хочется добавить аромата, можно присыпать щепоткой прованских трав, но и без них получается отлично.

Форма отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов. Время запекания - 25–30 минут для рыбы среднего размера, для крупной можно оставить на 35. Готовность проверяется вилкой: если волокна легко отделяются, значит, все готово.

Сразу после духовки рыбу сбрызгивают лимонным соком и добавляют буквально каплю растительного масла. Лимон освежает вкус, масло придает мягкость и красивый блеск.

С чем подавать

Такой минтай хорош с картофельным пюре, отварным рисом или легким овощным гарниром. Главное - не перебивать его вкус чем-то слишком насыщенным. Рыба и так получается самодостаточной.

Что понадобится

минтай (свежий или размороженный) - 700 г дижонская горчица - 2 столовые ложки сушеные травы - по желанию, полчайной ложки лимон и немного растительного масла для подачи

Рецепт для тех, кто ценит простоту и вкус. Никаких сложных ингредиентов, никаких часов у плиты. А результат - настоящий деликатес из самой обычной рыбы, который хочется готовить снова и снова.

Ранее мы писали, Замешиваем за 5 минут и подаем ароматный яблочный пирог: съедается до того, как успеет остыть - вкуснее шарлотки и Перед сном смешала ряженку и сметану: на утро получила натуральный сыр "Филадельфия" - готовится, пока вы спите

Читайте также:

Взбиваем кефир с майонезом - и через 15 минут гора вкуснятины к чаю готова: домашние уплетают, только за ушками трещит Запаситесь пекинской капустой в ближайших магазинах: вкусный и сытный салат на скорую руку - 10 минут, и он готов Покупаю самую дешевую красную рыбу и превращаю в форель: рецепт "стащила" из дорого ресторана Теперь готовлю "Селедку под шубой" по новому: делаю еще один слой и добавляю особый ингредиент - очень вкусно, делюсь рецептом На ночь смешиваем ряженку и сметану: на утро получаем сыр "Филадельфия" - готовится, пока вы спите