На ночь смешиваем ряженку и сметану: на утро получаем сыр "Филадельфия" - готовится, пока вы спите

Представляем вашему вниманию подробное руководство по созданию изысканного сливочного сыра в домашних условиях. Этот рецепт позволит не только существенно сэкономить бюджет, но и получить продукт с гарантированно натуральным составом.

Экономия и качество в одной тарелке

Приготовить знаменитый сыр «Филадельфия», цена на который в супермаркетах постоянно растет, можно из обычных молочных продуктов, доступных в любом магазине. Традиционный бренд «Филадельфия», согласно данным Википедии, появился еще в 1872 году в США и с тех пор стал эталоном нежной текстуры. Домашняя версия на основе ряженки и сметаны получается не менее деликатной, приобретая при этом приятный кремовый оттенок и легкое карамельное послевкусие. Это идеальное решение для праздничного стола, будь то новогодние канапе, начинка для роллов или утренние бутерброды.

Выбор правильных ингредиентов

Для получения идеального результата эксперты рекомендуют уделять особое внимание качеству исходного сырья. Как сообщает проект Роспотребнадзора Здоровое-питание.рф, настоящая сметана должна состоять только из сливок и закваски, без добавления растительных жиров или загустителей.

Для приготовления вам понадобятся:

• Ряженка (жирность от 3,2% до 4%) — 1 литр;

• Сметана (жирность от 20% и выше) — 500 г;

• Свежая зелень (укроп, петрушка) — по 2-3 веточки;

• Соль и специи — по вкусу.

Специалисты Роскачества советуют выбирать молочные продукты с коротким сроком годности (до 10-14 дней), так как в них сохраняется максимальное количество полезных молочнокислых микроорганизмов, необходимых для правильного формирования сырной массы.

Технология приготовления шаг за шагом

Процесс создания сыра практически не требует активного участия — основную работу сделает гравитация и время.

1. Подготовка основы. В глубокой емкости соедините ряженку и сметану. Тщательно перемешайте венчиком до достижения абсолютной однородности.

2. Добавление вкусовых акцентов. Мелко порубите зелень, предварительно удалив жесткие стебли. Добавьте ее в молочную смесь вместе с солью и любимыми специями (отлично подойдет сушеный чеснок или паприка).

3. Фильтрация. Возьмите глубокий дуршлаг и застелите его марлей, сложенной минимум в три-четыре слоя. Аккуратно перелейте смесь в дуршлаг, накройте свободными краями марли сверху.

4. Отделение сыворотки. Поместите дуршлаг над кастрюлей, куда будет стекать лишняя жидкость. Оставьте конструкцию при комнатной температуре на 2–3 часа.

Секрет идеальной консистенции

Через час после начала процесса рекомендуется установить сверху небольшой груз (например, тарелку с литровой банкой воды). Это ускорит отделение сыворотки и сделает структуру сыра более плотной и эластичной.

Спустя 5–6 часов (удобнее всего оставлять заготовку на ночь в холодильнике после первичного стекания сыворотки) лишняя влага уйдет, и в марле останется густой, нежный крем-сыр.

Подача и хранение

Готовую «Филадельфию» можно подавать как самостоятельную закуску, выложив в красивую пиалу, или использовать для создания праздничных роллов. Хранится такой продукт в холодильнике в герметичном контейнере до 5 суток. Полученную в процессе стекания сыворотку не спешите выливать — она отлично подходит для приготовления пышных блинов или домашнего хлеба.

Источник: prochepetsk.ru

Ранее мы писали:

• Котлеты без лепки - настоящий хит этой весны. Быстро, вкусно и легко - домашние едят так, что за уши не оттащишь
• В "Крабовом салате" заменила кукурузу на это - все гости подумали, что готовил шеф-повар. Отличный вариант на любой праздник

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли