Никогда не ешьте кабачки так: самое популярное блюдо из кабачков оказалось опасным для миллионов
Кабачки считаются диетическим овощем. Легкие, полезные, низкокалорийные. Но даже у них есть противопоказания, о которых многие не догадываются. Холодные закуски из кабачков, включая любимую многими кабачковую икру, могут быть опасны для людей с определенными заболеваниями. Об этом в интервью «Ленте.ру» рассказал Дмитрий Быстров, доцент кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета Росбиотех.
Кому противопоказана кабачковая икра
По словам Быстрова, ограничения касаются тех, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы, печени, почек и кишечника. А также людей с гипертонией. Кабачковая икра представляет для них опасность не из-за самого кабачка, а из-за добавок. В составе икры есть масло, томаты, морковь, уксус и повышенное количество соли. Именно эта комбинация может спровоцировать обострение.
Салаты с сырыми молодыми кабачками тоже под запретом для некоторых категорий. При гастрите с повышенной кислотностью их исключают из рациона. В сыром кабачке содержатся эфирные масла. Они раздражают слизистую желудка и заставляют соляную кислоту выделяться интенсивнее. Для здорового человека это не проблема. Для того, у кого и так кислотность зашкаливает, — прямой путь к боли и изжоге.
Почему кабачки опасны при болезнях почек
Сырые кабачки обладают сильным мочегонным эффектом. Казалось бы, это полезное свойство. Но при заболеваниях почек оно может навредить. Кроме того, в кабачках высокое содержание солей калия. С одной стороны, калий полезен для сердца. С другой — при некоторых болезнях почек он способствует образованию камней. Быстров поясняет: если у человека диагностирована такая патология, кабачок нужно отваривать. Термическая обработка снижает содержание калия и уменьшает нагрузку на почки.
Кому кабачки можно и нужно есть
Тем, у кого нет проблем с желудочно-кишечным трактом и почками, специалист рекомендует употреблять сырые кабачки. В них сохраняется максимум полезных веществ. Витамин С, который поддерживает иммунитет. Витамин А, лютеин и зеаксантин — эти вещества полезны для здоровья глаз и сердечно-сосудистой системы. Лютеин и зеаксантин, по данным исследований, снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна — одной из главных причин слепоты у пожилых людей.
Главный вывод простой. Даже самый полезный продукт может стать вредным, если не учитывать состояние своего здоровья. Кабачковая икра — не яд. Но для человека с больной поджелудочной или гипертонией она может спровоцировать обострение. Поэтому перед тем как налегать на сезонные закуски, стоит вспомнить о своих хронических болезнях. А если вы не уверены в своем здоровье — проконсультироваться с врачом.
Ранее мы писали: Сливать первую воду — ошибка: шеф-повар назвал 3 причины, почему этого делать нельзя и Почему яйца после варки нельзя остужать под краном — и дело не в скорлупе
Читайте также:
Забудьте про луковую шелуху: 5 способов покрасить яйца в нереальные цвета Луковая шелуха больше не нужна: крашу яйца на Пасху одной свеклой — и получаю разные цвета «Изумрудные» яйца на Пасху: необычный цвет яйцам придадут 2 травы — давно забытый метод Никогда не ешьте кабачки так: этот способ приготовления признан самым вредным Как мыть сухофрукты, чтобы удалить химию, воск и грязь, но сохранить витамины — проверенные способы