Грибные места вычисляются по этой формуле: возьмите на вооружение - и вы никогда не вернетесь с пустой корзиной
Одни грибники возвращаются из леса с полными корзинами боровиков и подосиновиков, другие едва набирают на сковородку. Секрет не в везении, а в знании грибных мест. По каким признакам найти богатые грибные поляны и никогда не возвращаться с пустыми руками.
Когда идти за грибами? По словам миколога Ольги Лазаревой для ngs.ru, съедобные грибы растут везде, где есть подходящие условия. Они предпочитают влажную и не очень жаркую погоду - около 18-20 градусов тепла. В средней полосе России наибольшее видовое разнообразие приходится на конец августа и начало сентября. А количественный максимум - на середину и конец июля и август. Но все зависит от погоды. В жаркую засуху грибы перестают расти, и нужны 4-7 дней интенсивных дождей, чтобы грибница активизировалась. В холодную погоду рост тоже замедляется и прекращается при температуре ниже 4 градусов.
Где искать самые ценные грибы? Рыжики, белые, подберезовики, подосиновики и грузди образуют симбиоз с деревьями. "За рыжиками надо идти в ельники и сосняки, часто они растут вдоль лесных дорог, - уточняет Ольга Лазарева. - Подберезовики и белые встречаются в лесах с участием березы, подосиновики - в осинниках". Шампиньоны и рядовки не нуждаются в симбиозе с деревьями, они предпочитают богатые перегноем почвы - луга, поля, опушки, а также окрестности ферм.
Кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии МГУ Вера Мокеева добавляет aif.ru: "Главное в тихой охоте - знать грибные места". Грибницы сохраняются в почве достаточно долго, поэтому опытные грибники запоминают место, где однажды собрали богатый урожай, периодически наведываются туда и никому о нем не рассказывают.
Как найти грибное место с нуля? В густой траве и лесных чащах искать грибы бессмысленно. Они обычно растут на вырубках, солнечных полянах, опушках леса, на влажной, но не сырой почве. Миколог Ольга Лазарева советует ориентироваться на молодые хвойно-мелколиственные леса - они считаются самыми богатыми по микологическому разнообразию. Также грибы любят разреженные посадки деревьев - такие уголки хорошо проветриваются и освещаются. Присутствие водоема может стать плюсом в засушливое время.
Лучше не доверять безоговорочно спискам грибных мест из интернета, которые кочуют с сайта на сайт. "Со временем ситуация меняется, и грибы могут пропадать из мест, ранее считавшихся урожайными, - предупреждает Ольга Лазарева. - Самый простой способ понять, куда ехать за грибами в данный момент, - анализ соцсетей, где любители тихой охоты выкладывают фото своих трофеев".
Теперь о безопасности. Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский поясняет: грибница - это губка, которая впитывает в себя все загрязнения из окружающей среды. Если почва загрязнена, токсины беспрепятственно проникают в грибы. Поэтому нельзя собирать их вдоль автомобильных трасс, железнодорожных путей, свалок и полигонов.
Осенние грибы считаются самыми безопасными. Грибница весь накопленный негатив "выдает" с первым урожаем. Доктор биологических наук Елена Терешина предупреждает о "условно-съедобных" грибах - свинушках, волнушках, сыроежках, груздях. "Токсины условно-съедобных грибов устойчивы к термической обработке, - поясняет эксперт. - Ни жарка, ни варка их обезвредить не могут. Употреблять их в пищу можно только в засоленном виде и исключительно в молодом возрасте".
И последнее: грибы считаются тяжелой пищей. Грибной белок заключен в хитиновые оболочки, которые не расщепляются желудочным соком. Поэтому даже здоровым людям не стоит налегать на грибные блюда в больших количествах. Самый полезный способ заготовки - сушка. А лучше всего грибы усваиваются в измельченном виде, например, в виде грибного порошка.
Автор подводит итог: формула успеха в тихой охоте проста. Идите в молодые хвойно-мелколиственные леса после 4-7 дней дождей. Ищите разреженные посадки, опушки и поляны. Запоминайте урожайные места. Следите за соцсетями других грибников. И не берите грибы у дорог и свалок. Тогда корзина всегда будет полной. А если повезет найти боровики - считайте, что вы сорвали джекпот. Удачной охоты.
Ранее мы писали, Сколько нужно варить грибы до готовности: запомните эту инструкцию раз и навсегда и 6 грибов, которые не нужно варить или жарить - ешьте сырыми и наслаждайтесь вкусом
Читайте также:
"Не ходи в тот лес, только потеряешь время": лесник показал как определить место, где грибы можно собирать багажниками Весенние грибы: 3 вида, которые можно смело брать - и быстро набрать в лесу полную корзину Сморчки и строчки: главные отличия, чтобы не положить в корзину отраву - рекомендации биолога Какие весенние грибы самые вкусные: вот когда и где они растут Перенес лесные грибы на свой участок. Раскрываю все тонкости "посева" для будущего урожая