"Не ходи в тот лес, только потеряешь время": лесник показал как определить место, где грибы можно собирать багажниками
- 02:00 2 мая
- Валерия Веселова
Каждую осень миллионы россиян отправляются в лес за грибами. Это не просто хобби — это ритуал. Но вот парадокс: одни возвращаются с парой надкусанных сыроежек, другие — с багажником, доверху набитым белыми и груздями. В чем разница? В удаче? В интуиции? Или есть настоящее правило, о котором знает каждый лесник, но молчит, как о кладе?
Знакомая картина: машина останавливается у леса вдоль трассы. "Здесь точно есть грибы!" — кричит спутница. Через сорок минут поисков — пара экземпляров, да и те с червями. Причина проста: вдоль дорог почти нет грибов. Слишком шумно, слишком грязно, слишком сухо. Выбросы, вибрация, вытоптанная земля — всё это отпугивает грибницу.
Кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и алькологии биологического факультета МГУ Вера Мокеева объясняет: грибы размножаются спорами, которые, попадая в благоприятные условия, образуют грибницу. Опытные грибники запоминают место, где однажды собрали богатый урожай, и никому о нем не рассказывают.
Как найти такое место? Один случайный разговор с лесником всё изменил. После шести часов блужданий, когда в багажнике лежало всего четыре гриба, сотрудник лесхоза сказал: "Там нет грибов. Вы просто зря потратили время". Затем он рассказал то, чего нет ни в одной книге: настоящее грибное место — это граница между молодым и старым березняком. Особенно если лес вырос естественным путем. Именно на этих стыках формируются идеальные условия: влажность, тень, органика. Здесь грибы растут плотно, группами. Еще лучше, если к этому добавятся молодые сосны. Тройное пересечение: молодые березы, старый березняк и сосняк — это и есть грибной эпицентр.
В густой траве и в лесных чащах искать грибы бессмысленно. Они обычно растут на вырубках, солнечных полянах и на опушках, на влажной, но не сырой почве. Некоторые виды грибов тесно связаны с корневой системой определенных деревьев (подосиновики, подберезовики), другие — с живой или мертвой древесиной (опята, вешенки). Чем старше дерево, тем больше вероятность найти под ним грибницу.
Лес не молчит. Он подает знаки. Обратите внимание на белок. Если они активно делают запасы — нанизывают грибы на сухие ветки, развешивают как на веревке, — это индикатор: здесь много грибов. Белки не тратят силы на пустые места. То же касается погрызенных шляпок — значит, здесь был ажиотаж. А где конкуренция — там и изобилие.
Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский предупреждает: грибница — это губка, которая впитывает всю гадость из окружающей среды. Поэтому ни в коем случае нельзя собирать грибы вдоль автомобильных трасс, железнодорожных путей, свалок и полигонов. Осенние грибы считаются самыми безопасными — грибница весь накопленный негатив выдает с первым урожаем. Но исключения — только экологически чистые места.
Доктор биологических наук Елена Терешина добавляет: токсины условно-съедобных грибов (свинушки, волнушки, сыроежки, млечники, сморчки, грузди) устойчивы к термической обработке. Употреблять их можно только в засоленном виде и исключительно в молодом возрасте. Трухлявые червивые переростки лучше оставлять в лесу.
Грибы первой и второй пищевой ценности — белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, лисички — не только вкусны, но и полезны. Они богаты растительным белком (блюда из них рекомендуют постящимся), углеводами и минералами. Самый полезный способ заготовки — сушка. При сушке теряется влага, зато питательная ценность повышается.
После разговора с лесником авторы отправились туда, где смыкались разновозрастные деревья, где воздух был гуще, а земля покрыта толстым слоем хвои и перегноя. Через 20 минут у них было три тазика груздей. С тех пор они больше не останавливаются у дорог. Они ищут границы. Они читают лес. Грибы — это не удача. Это умение слышать природу. И если вы до сих пор возвращаетесь с пустыми руками, не вините в этом лес. Просто спросите у него, где его сокровища. Он обязательно ответит. Нужно только уметь слушать.
Ранее мы писали, Не кладите это в кастрюлю: врач предупредила о съедобных грибах, которые не годятся для супа и Когда идти за первыми весенними грибами: где искать сморчки и строчки и как готовить их без риска
Читайте также:
- Опасный гриб, из-за которого грибники обходят целые поляны: под кого косит опасный двойник и как его вычислить
- Сходил в лес - и купил машину: на Урале грибники охотятся за редчайшим деликатесом - вот за сколько его продают
- С детства неправильно научили собирать грибы. Червивые не проблема - беру. Чистятся легко и быстро
- В лесах появился первый весенний гриб: на какой улов могут рассчитывать грибники - собираем уже сейчас
- Как найти место в лесу, где грибы растут, как картошка: соберете по 5 ведер за час - запомните эти советы