Не сало и не масло: на чем жарят яичницу опытные хозяйки - запомните раз и навсегда

Многие привыкли жарить яичницу на сливочном масле, растительном масле или на сале. Но опытные хозяйки знают секрет, который позволяет приготовить нежную и вкусную яичницу без единой капли масла. Забудьте про антипригарную сковороду и запах горелого масла. Секрет в использовании обычного мясного бульона. Это не сало и не масло, а нечто гораздо более интересное и полезное.

Технология проста до гениальности. Возьмите обычную сковороду — можно даже без антипригарного покрытия, но лучше с толстым дном. Разогрейте ее и влейте полстакана горячего мясного бульона. Неважно, жирный он или легкий, куриный, говяжий или овощной. Главное, чтобы бульон был горячим — тогда процесс пойдет правильно. Когда бульон закипит, аккуратно разбейте яйца прямо в кипящий бульон, стараясь не повредить желтки. Сразу посолите и поперчите по вкусу. Накройте сковороду крышкой и дайте яичнице приготовиться на пару.

Время приготовления зависит от ваших предпочтений. Если любите жидкий желток, который вытекает при нажатии вилкой, снимите сковороду с огня через 2-3 минуты. Если хотите, чтобы желток был более плотным, но не резиновым, подержите яичницу под крышкой 4-5 минут. Белок приготовится быстрее, а пар от бульона сделает его пышным и нежным, а не жестким и резиновым, как при жарке на масле. Готовность легко проверить: белок должен стать полностью белым и плотным, а желток — покрыться легкой пленкой.

Вот и все. Ваша яичница готова. Можно есть прямо со сковороды, а можно переложить в тарелку и добавить ложку бульона для дополнительного аромата. С кусочком свежего хлеба, который можно макать в теплый бульон, — это просто объедение. Такой завтрак напоминает о простых и вкусных моментах из детства, когда бабушка подавала яичницу с подливкой.

Этот способ имеет массу преимуществ. Во-первых, вы готовите без единой капли масла, что делает блюдо более полезным и менее калорийным. Во-вторых, нет брызг масла на плите и запаха гари. В-третьих, сковороду легко мыть — бульон не пригорает и не оставляет липкого налета. В-четвертых, вкус получается насыщенным и аппетитным: пышный белок, нежный желток и легкий мясной аромат. Яичница не плоская и сухая, а объемная и сочная. В-пятых, этот способ позволяет использовать остатки бульона от вчерашнего супа — ничего не пропадает.

Этот рецепт подходит не только для куриных яиц. Попробуйте приготовить таким способом перепелиные яйца — получится изысканное блюдо, достойное ресторанной подачи. Бульон обволакивает маленькие яйца, и они получаются особенно нежными и вкусными. На 4-5 перепелиных яиц достаточно 3-4 столовых ложек бульона, а время приготовления сокращается до 1-2 минут. Также можно приготовить яичницу из утиных или гусиных яиц, но их придется готовить чуть дольше — 6-7 минут.

Какие варианты дополнений можно использовать? В бульон перед закладкой яиц можно добавить мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку, зеленый лук. Можно добавить кусочки ветчины, колбасы или грибы, предварительно обжаренные или отварные. Сыр, натертый на мелкой терке и посыпанный сверху за минуту до готовности, расплавится и создаст аппетитную корочку. Можно добавить помидоры черри, разрезанные пополам — они прогреются в бульоне и отдадут свой сок. Вариантов много, и каждый раз вкус будет новым.

Кому особенно подойдет этот способ? Тем, кто следит за холестерином и калориями — яичница без масла содержит на 50-70 калорий меньше порции, пожаренной на масле. Тем, у кого чувствительный желудок — бульон обволакивает и смягчает действие яичного белка. Тем, кто устал от пригоревших сковородок и не любит мыть посуду. И просто тем, кто любит экспериментировать и пробовать новое. А если использовать не мясной, а овощной бульон, яичница получится постной и подойдет для вегетарианцев.

Важный совет: не используйте концентрированные бульонные кубики — в них много соли и усилителей вкуса. Лучше взять домашний бульон или развести кубик в большей пропорции воды, чем указано на упаковке, чтобы он не был слишком соленым и наваристым. Также не берите жирный бульон с большим количеством жира — яичница будет не слишком полезной. Идеальный вариант — постный куриный или овощной бульон.

Такая яичница станет отличным вариантом для завтрака, легкого ужина или просто для тех случаев, когда хочется чего-то простого, но в то же время необычного. Забудьте о запахе горелого масла и утомительной чистке сковороды. С этим рецептом приготовление яичницы превратится в настоящее удовольствие. Попробуйте один раз — и вы уже не захотите возвращаться к традиционному способу жарки на масле.

А вы пробовали готовить яичницу на бульоне вместо масла? Какие необычные способы приготовления яичницы знаете? Делитесь своим опытом и рецептами в комментариях — это поможет многим разнообразить завтраки и сделать их более полезными!

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Как сделать пельмени в два раза вкуснее: рецепт, после которого муж отказывается есть обычные пельмени и 2 щепотки в воду - и пельмени вкуснее, чем в раю: даже полуфабрикаты получаются, как у шеф-повара

Читайте также:

Закиньте это в кастрюлю - и пельмени получатся вкуснее всех блюд на свете: не лук и не перец