Как сделать пельмени в два раза вкуснее: рецепт, после которого муж отказывается есть обычные пельмени
- 01:00 1 июня
- Валерия Веселова
Автор дзен-канала "Кухня наизнанку" вспоминает, как впервые решилась приготовить необычные пельмени с двойной начинкой. Она и представить не могла, насколько это блюдо придется по вкусу всей семье. Теперь даже самые привередливые едоки — муж и дети — регулярно просят повторить этот кулинарный эксперимент. После таких пельменей обычные, магазинные, уже никто не хочет. По словам автора, секрет успеха заключается не только в самой начинке, но и в правильно выбранном тесте.
Для приготовления таких пельменей подойдет практически любое тесто, будь то классическое на воде или более нежное на молоке. Однако автор отмечает, что особенно вкусными получаются пельмени из заварного теста, приготовленного на кипятке. Такое тесто не только удобнее в работе — оно не липнет к рукам и не требует дополнительной муки, — но и идеально подходит для заморозки. После оттаивания заварное тесто не трескается и сохраняет форму. Кстати, в конце статьи автор обещает поделиться ссылкой на подробный обзор трех различных рецептов теста для пельменей, чтобы каждый мог выбрать свой любимый вариант.
Чтобы приготовить заварное тесто, автор просеивает три стакана муки (стакан объемом 250 мл) в глубокую миску. В центр добавляет одно яйцо, половину чайной ложки соли и три столовые ложки растительного масла. Все тщательно перемешивается, после чего аккуратно вливается примерно 230 мл только что закипевшей воды. Важно: вода должна быть именно кипятком, это запускает процесс заваривания муки. Тесто замешивается до однородности ложкой или лопаткой, а когда оно немного остынет, руками — до гладкости. Затем его оставляют "отдохнуть" в пакете или под миской на 15 минут. Автор подчеркивает, что муку больше подсыпать не нужно — тесто получается мягким, эластичным и совершенно не липнет к рукам. Затем его делят на небольшие кусочки, формируют "колбаску" толщиной 2-3 см и нарезают на равные части.
Каждый кусочек раскатывают в круглый пласт. Но здесь есть небольшой секрет: из каждого кусочка раскатывают два одинаковых кружочка. Особый штрих — один край каждого кружочка раскатывается тоньше, чем другой. Затем кружочки соединяют этими тонкими краями друг с другом, слегка прижимая, чтобы они склеились. Именно такая техника помогает сделать пельмени герметичными и красивыми — шов получается незаметным, а начинка не вываливается при варке. На одну половинку такого сдвоенного кружка кладут мясной фарш, который обычно готовится из двух видов мяса (свинина плюс говядина) с добавлением соли, черного перца, мелко нарезанного лука и немного ледяной воды для сочности. На вторую половинку выкладывают картофельное пюре, сваренное из отварного картофеля и размятое до однородности с небольшим количеством сливочного масла и молока.
Соединив две половинки с разными начинками, получается настоящий "двойной пельмень" — с мясом с одной стороны и с картошкой с другой. Края тщательно защипывают, чтобы при варке ничего не вытекло. Готовые пельмени можно сразу отваривать или отправить в морозилку впрок. На подпыленной мукой доске они не слипнутся. Для варки пельмени опускают в кипящую подсоленную воду, куда по желанию добавляют лавровый лист и несколько горошин черного перца для аромата. После того как они всплывут, их варят еще 5-6 минут до полной готовности теста. Готовые пельмени шумовкой выкладывают на блюдо и обязательно смазывают сливочным маслом, чтобы они не слиплись и стали еще вкуснее и ароматнее. Подавать их можно со сметаной, рубленой зеленью или просто так — они хороши и без соуса.
Почему муж отказывается есть обычные пельмени после этого рецепта? Потому что двойная начинка создает игру вкусов и текстур. Сначала попадается сочное мясо, потом нежная картошка, а иногда и то и другое вместе. Обычные пельмени с одной мясной начинкой кажутся после этого пресными и однообразными. Дети тоже в восторге — они любят угадывать, какая сторона попадется в следующем пельмене. К тому же такой вариант полезнее: картофельная начинка снижает общую калорийность блюда, добавляя при этом сытости.
Эти пельмени с двойной начинкой — настоящее находчивое решение для тех, кто хочет удивить своих близких чем-то новым, но при этом простым в приготовлении. Не нужно лепить два вида пельменей отдельно — все делается одновременно. Автор уверяет, что такое блюдо станет хитом любого семейного ужина и точно никого не оставит равнодушным. Гости, попробовав такие пельмени, обязательно попросят рецепт. А если захочется углубиться в тему теста, можно перейти по ссылке в конце статьи — там ждут подробные сравнения и советы для идеального результата.
А вы пробовали делать пельмени с двойной начинкой? Какие сочетания начинок любите? Может быть, у вас есть свой секретный рецепт? Делитесь в комментариях — я обожаю кулинарные эксперименты и с удовольствием попробую ваши варианты!
Ранее мы писали, 2 ложки в фарш, и котлеты будут сочные и нежные - неожиданный лайфхак от лучших шеф-поваров и Что обжаривается первым - лук или морковь? Запомните правильную последовательность для приготовления вкусной зажарки
Читайте также:
- Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет
- Зачем добавлять уксус при варке картошки? Вот о чем молчат шеф-повара дорогих ресторанов
- Ученые поставили точку в вопросе: можно ли срезать плесень с варенья и есть дальше - запомните раз и на всю жизнь
- Добавьте щепотку в фарш - и пельмени вкуснее ресторанных: хитрость, о которой знали наши бабушки
- Какие крупы нужно замачивать, а какие - только промыть. На заметку каждой хозяйке