Сколько дней хранится суп в холодильнике - запомните это правило

Приготовить большую кастрюлю супа, чтобы хватило на несколько дней — привычка, знакомая многим хозяйкам. Но не все первые блюда одинаково переносят хранение. Редакция "Едим Дома" разобралась, сколько какой суп может стоять в холодильнике и почему одни становятся вкуснее на второй день, а другие портятся уже через сутки.

Санитарные правила устанавливают общие рамки: готовые охлажденные супы при температуре от двух до шести градусов хранятся не более двух суток. Пастеризованные, то есть прокипяченные дважды, — до семи суток. При комнатной температуре первое блюдо не стоит держать дольше трех часов. Хранить суп лучше в той же посуде, в которой он варился, — эмалированной или стеклянной, на средней полке холодильника, под плотно закрытой крышкой и без оставленных в кастрюле ложек и половников.

Сроки хранения напрямую зависят от набора ингредиентов. Свежая зелень, яйца, сливки и молочные продукты ускоряют порчу. Крем-суп со сливками живет всего 12-14 часов, молочный суп — до 12 часов, сырный — полтора-два дня. Быстрее всего портятся супы с макаронными изделиями: лапша и вермишель разбухают, превращая блюдо в кашу. Для таких супов эксперты советуют хранить основу отдельно, а пасту добавлять непосредственно при подаче. Рассольник может простоять 4-5 дней, солянка — 3,5-4 дня, куриный суп — до двух суток. Харчо из-за риса, который быстро набухает, лучше съесть в течение 24 часов.

Существует интересный кулинарный парадокс: некоторые супы становятся вкуснее именно на второй день. Щи, борщ и солянка обязаны этим капусте: настоявшись, она выделяет аскорбиновую кислоту, придающую блюду приятную кислинку и более насыщенный вкус. Так что суп из холодильника — не всегда компромисс, иногда это осознанный кулинарный ход.

А вы замечали, что некоторые супы на второй день действительно вкуснее? Делитесь наблюдениями и своими рекордами хранения в комментариях.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Соседка подсказала, что нужно добавить в воду при варке свежих яиц, чтобы скорлупа слетала с них сама и Бабушка показала, как убрать вредную "химию" из магазинной курицы - все гораздо проще, чем вы думали

Читайте также:

Как приготовить борщ по-настоящему красным - секрет, который знают все повара Продукты из 90-х, которые исчезли с полок. Часть из них реально купить до сих пор Что будет с организмом, если есть семечки с кожурой - вот что происходит внутри, и это не шутки Зачем добавлять уксус при варке картофеля? Вот что скрывают повара элитных ресторанов Смешиваю стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей