Огурцы по-берлински на зиму - пошаговый рецепт хрустящей закуски: банка исчезает за 5 минут
У этой заготовки необычная судьба: пришла она вроде бы из Германии, а прижилась настолько прочно, что в народе давно называется по-своему — «огурцы от дяди Вани». Хрустящие, в меру острые благодаря горчице, они одинаково хороши и рядом с картошкой да мясом, и в качестве закуски к праздничному столу, и просто на бутерброде.
Главный вкусовой акцент задают горчичные зёрнышки в сочетании с классическим тандемом чеснока, душистого перца и уксуса. А если добавить в банку немного вишнёвых, смородиновых или виноградных листьев, аромат заготовки станет ещё насыщеннее.
ИнгредиентыРасчёт указан на 3 кг огурцов — этого хватит примерно на 7 пол-литровых банок или 4 литровые:
Для этого рецепта лучше брать грунтовые огурцы — у них более плотная мякоть и лучше выражен хруст. Отбирайте экземпляры без вмятин и повреждений, примерно одного размера. Перед готовкой замочите их в холодной воде часа на 4–5: так внутри плодов не образуются пустоты.
Банки моют с содой, ополаскивают и стерилизуют любым удобным способом — над паром, в духовке или микроволновке. Крышки просто обдайте крутым кипятком.
Пошаговое приготовление На дно каждой банки уложите зонтики укропа, кольца острого перца, зубчики чеснока, лавровый лист, горчичные семена и душистый перец. Плотно, стоя, разместите огурцы. Кончики срезать необязательно, но можно, если хотите. Залейте содержимое банок крутым кипятком до самого верха, накройте крышками и дайте постоять около получаса. Тем временем сварите маринад: в воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения, чтобы кристаллы полностью растворились. Воду из банок слейте, залейте горячим маринадом. В каждую банку добавьте по 2 чайные ложки уксуса. Закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом или пледом до остывания, затем перенесите на постоянное хранение в прохладное место. Почему стоит выбрать именно этот способГлавный плюс рецепта — заготовка обходится без стерилизации самих банок с огурцами, но при этом отлично хранится всю зиму. Горчица не только придаёт лёгкую пряность, но и помогает огурцам оставаться плотными и хрустящими.
Попробуйте закрыть хотя бы пару баночек по этому рецепту — и, скорее всего, он станет вашим постоянным вариантом заготовки. Не забудьте поделиться рецептом с близкими — вкусная домашняя закуска понравится всем.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли