Огурцы по-берлински на зиму - пошаговый рецепт хрустящей закуски: банка исчезает за 5 минут

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 21:00 19 июля
• Александра Овсяник

Создано GigaChat

У этой заготовки необычная судьба: пришла она вроде бы из Германии, а прижилась настолько прочно, что в народе давно называется по-своему — «огурцы от дяди Вани». Хрустящие, в меру острые благодаря горчице, они одинаково хороши и рядом с картошкой да мясом, и в качестве закуски к праздничному столу, и просто на бутерброде.

Главный вкусовой акцент задают горчичные зёрнышки в сочетании с классическим тандемом чеснока, душистого перца и уксуса. А если добавить в банку немного вишнёвых, смородиновых или виноградных листьев, аромат заготовки станет ещё насыщеннее.

Ингредиенты

Расчёт указан на 3 кг огурцов — этого хватит примерно на 7 пол-литровых банок или 4 литровые:

• огурцы — 3 кг (желательно небольшие, плотные, схожие по размеру)
• уксус 9% — 60 мл
• чеснок — 8 зубчиков
• острый перец — 1 стручок
• душистый перец горошком — 8 шт.
• лавровый лист — 7 листиков
• горчичные семена — 2 ч. л.
• соль без йода — 2 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.

Как подготовить огурцы и банки

Для этого рецепта лучше брать грунтовые огурцы — у них более плотная мякоть и лучше выражен хруст. Отбирайте экземпляры без вмятин и повреждений, примерно одного размера. Перед готовкой замочите их в холодной воде часа на 4–5: так внутри плодов не образуются пустоты.

Банки моют с содой, ополаскивают и стерилизуют любым удобным способом — над паром, в духовке или микроволновке. Крышки просто обдайте крутым кипятком.

Пошаговое приготовление

1. На дно каждой банки уложите зонтики укропа, кольца острого перца, зубчики чеснока, лавровый лист, горчичные семена и душистый перец.
2. Плотно, стоя, разместите огурцы. Кончики срезать необязательно, но можно, если хотите.
3. Залейте содержимое банок крутым кипятком до самого верха, накройте крышками и дайте постоять около получаса.
4. Тем временем сварите маринад: в воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения, чтобы кристаллы полностью растворились.
5. Воду из банок слейте, залейте горячим маринадом. В каждую банку добавьте по 2 чайные ложки уксуса.
6. Закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом или пледом до остывания, затем перенесите на постоянное хранение в прохладное место.

Почему стоит выбрать именно этот способ

Главный плюс рецепта — заготовка обходится без стерилизации самих банок с огурцами, но при этом отлично хранится всю зиму. Горчица не только придаёт лёгкую пряность, но и помогает огурцам оставаться плотными и хрустящими.

Попробуйте закрыть хотя бы пару баночек по этому рецепту — и, скорее всего, он станет вашим постоянным вариантом заготовки. Не забудьте поделиться рецептом с близкими — вкусная домашняя закуска понравится всем.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли