И салат, и гарнир, и на хлеб: готовлю целую кастрюлю такой свеклы: весь секрет — в одной хитрости

Свекольная икра в домашних условиях: простой рецепт с морковью и маринованными огурцами

Свекольная икра — один из тех рецептов, которые выручают почти в любой ситуации. Ее можно подать как самостоятельный салат, использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а можно просто намазать на хлеб и получить сытный бутерброд. Готовится закуска из простых продуктов, которые почти всегда есть под рукой, а весь процесс занимает совсем немного времени.

Что понадобится

Для приготовления берут свеклу среднего размера — 5-6 штук, одну крупную морковь, одну крупную репчатую луковицу, 2-3 маринованных огурца, столовую ложку томатной пасты, растительное масло для жарки, а также соль и сахар по вкусу — обычно хватает около чайной ложки соли и трети чайной ложки сахара.

Как готовить

Сначала свеклу тщательно моют и отваривают до готовности — проверить это удобно ножом, после чего воду сливают и дают клубням остыть.

Пока свекла остывает, морковь натирают на терке, а лук мелко режут. Остывшую свеклу очищают от кожуры и тоже натирают на терке, туда же отправляют натертые маринованные огурцы.

На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают лук до полупрозрачности, затем добавляют морковь и готовят вместе еще пару минут до мягкости. После этого в сковороду отправляют тертую свеклу, огурцы, томатную пасту, соль и сахар. Все тщательно перемешивают и тушат под крышкой на слабом огне около семи минут.

Готовую икру можно есть теплой, но многие находят вкус даже интереснее после того, как блюдо остынет. Хранят закуску в холодильнике в закрытой емкости — банке или контейнере — до 4-5 дней.

Несколько практических советов

Свеклу необязательно варить — ее можно запечь в духовке, завернув в фольгу, при 180°C около часа. Такой способ часто делает вкус овоща более насыщенным и концентрированным. Количество томатной пасты, соли и сахара стоит регулировать по собственному вкусу, а для остроты можно добавить щепотку молотого черного перца. Тем, кто предпочитает более нежную консистенцию, готовую остывшую икру можно измельчить блендером.

Почему стоит попробовать

Свекольная икра получается в меру сладкой с легкой кислинкой и приятной сочностью благодаря маринованным огурцам. Ее универсальность — главный плюс: утром закуска превращается в быстрый бутерброд, днем дополняет обеденный гарнир, а вечером становится полноценной закуской на стол. Рецепт простой, бюджетный и почти не требует времени у плиты, но результат неизменно радует домашних и гостей.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли